Souvent perçues comme responsables de la prise de poids, les pâtes sont fréquemment bannies des régimes alimentaires. Pourtant, il est tout à fait possible de les intégrer dans un rééquilibrage alimentaire sain. La clé réside dans la qualité et la manière de les consommer.
Des variétés de pâtes comme les spaghetti, linguine ou fusili peuvent être alliées à un régime répondant à vos objectifs de poids. "Privilégiez les pâtes complètes", recommande Lilli Carat, auteure de Des pâtes pour maigrir (édition Alpen, mai 2022).
Choisir les bonnes pâtes
Les pâtes complètes, à la différence des pâtes blanches, conservent tous les éléments nutritifs du blé, notamment le son et le germe. Elles offrent un index glycémique (IG) plus bas, permettant une libération d'énergie progressive. "Les pâtes complètes favorisent également la santé cardiaque et sont idéales pour les sportifs", ajoute Lilli Carat.
Modes de cuisson et moments de consommation
Pour éviter une prise de poids, consommez vos pâtes al dente, ce qui signifie les cuire trois minutes de moins que les indications habituelles. "Cela aide à maintenir un IG plus bas : 55 comparé à 70 pour des pâtes trop cuites", explique Lilli Carat.
Il est également conseillé de manger des pâtes le midi pour maximiser leur utilité énergétique. "Ceci permet une meilleure combustion des calories", ajoute-t-elle. En termes de portions, limitez-vous à 100 grammes de féculents par repas. Si vous optez pour des pâtes à midi, évitez de consommer du riz ou des pommes de terre le soir.
Associer les pâtes intelligemment pour ne pas grossir
Il est crucial de prêter attention aux ingrédients qui accompagnent vos pâtes, car certains peuvent rapidement faire augmenter la charge calorique. Évitez d’ajouter des fromages riches ou des sauces toutes prêtes trop sucrées ou grasses.
Préparez vos propres sauces avec des tomates, des herbes, et un bouillon léger. Pour un repas léger, associez vos pâtes à des protéines maigres comme le poulet ou les crevettes, accompagnées de légumes. "Optimisez vos combinaisons alimentaires pour un ventre plat", souligne Lilli Carat.
Pour un maintien de la ligne tout en profitant des pâtes, il est essentiel de privilégier des recettes à IG bas. Par exemple, les salades de pâtes aux lentilles ou aux crudités sont d'excellents choix.
