La pavlova est un dessert emblématique, originaire d'Australie, apprécié pour sa texture à la fois croustillante et moelleuse. Cette version vegan sans œufs est parfaite pour ceux qui suivent un régime végétalien ou qui recherchent simplement une douceur légère. Suivez nos étapes simples pour créer ce délice, en utilisant des ingrédients faciles à trouver et quelques astuces pour garantir une pavlova aérienne et savoureuse.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 150 millilitres d'aquafaba (liquide de cuisson des pois chiches)
- 200 grammes de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 400 millilitres de crème de coco en boîte
- 2 sachets de sucre vanillé
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Tamis
- Papier sulfurisé
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la meringue : dans un robot pâtissier, montez l'aquafaba en neige ferme. Ajoutez le sucre glace progressivement, en continuant à battre jusqu'à obtenir une meringue brillante et compacte.
Étape 2
Incorporez doucement la fécule de maïs, le vinaigre de cidre et l'extrait de vanille à l'aide d'une spatule, en prenant soin de ne pas dégonfler la meringue.
Étape 3
Formez un cercle de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en creusant légèrement le centre pour y accueillir la crème.
Étape 4
Enfournez dans un four préchauffé à 100°C pendant 90 minutes. Laissez la meringue refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte.
Étape 5
Pour la crème, sortez la crème de coco du réfrigérateur, récupérez la partie épaisse et fouettez-la avec le sucre vanillé pour obtenir une texture onctueuse.
Étape 6
Garnissez le centre de la meringue avec la crème de coco fouettée.
Étape 7
Décorez avec des fruits de votre choix, comme des fruits rouges ou des morceaux de mangue, pour apporter couleur et fraîcheur.
Mon astuce de chef
Assurez-vous que l’aquafaba soit très froid pour qu’il monte en neige facilement. Vous pouvez le placer au réfrigérateur quelques heures avant de commencer la recette.
Accord boisson
Pour accompagner la pavlova vegan, un thé glacé à la menthe et au citron sera idéal, mettant en valeur la légèreté et la fraîcheur du dessert.
Infos supplémentaires
La pavlova porte le nom de la ballerine russe Anna Pavlova et est devenue un classique dans la cuisine australienne et néo-zélandaise. Cette version vegan offre une texture unique sans compromettre le goût.
