Les haricots rouges, riches en fibres et à faible indice glycémique, font des merveilles en cuisine. Voici quatre recettes faciles à réaliser, alliant santé et gourmandise.
Salade grecque aux haricots rouges
- Ingrédients : 1/2 concombre, 1/2 oignon rouge, 3 tomates, 200 g de haricots rouges, 60 g d'olives noires, 125 g de feta, jus de citron, 2 c. à s. d'huile d'olive, sel, et poivre.
Préparation : Épluchez et émincez le concombre et l'oignon. Coupez les tomates en quartiers et rincez les haricots. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et assaisonnez.
Houmous de haricots rouges
- Ingrédients : 250 g de haricots rouges, 1 petit oignon, 2 c. à s. de fromage blanc, 1 c. à s. de concentré de tomate, 2 c. à s. de tahin, huile d'olive, jus de citron, piment d'Espelette, graines de cumin.
Préparation : Égouttez les haricots et mixez-les avec l'oignon coupé, le fromage blanc, le concentré, le tahin et l'huile. Assaisonnez avec le piment et le cumin.
Tacos mexicains aux haricots rouges
- Ingrédients : 200 g de haricots rouges, 2 avocats, oignons nouveaux, coriandre, 250 g de bifteck haché, piment de Cayenne, tacos, cheddar, et crème légère.
Préparation : Mélangez les haricots avec le cumin, écrasez les avocats avec du citron, faites revenir le bifteck et assemblez le tout dans les tacos avec les légumes.
Brownies aux haricots rouges
- Ingrédients : 250 g de haricots rouges, 70 g de miel ou sirop d'agave, 100 g de yaourt, 2 jaunes d'œufs, 150 g de chocolat noir, 1 c. à s. de levure, 2 blancs d'œufs.
Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Mixez les ingrédients, incorporez les blancs d'œufs battus en neige et enfournez pour 45 minutes.
Apports nutritionnels
Les haricots rouges, avec un indice glycémique de 39, offrent une bonne satiété et favorisent une alimentation équilibrée. Avec plus de 7 g de fibres pour 100 g, ils contribuent efficacement à couvrir les besoins quotidiens.
