Le pain de mie sans contour, connu pour sa texture moelleuse et sa facilité d'utilisation, séduit de nombreux consommateurs, y compris les enfants qui préfèrent en retirer la croûte. Mais est-ce que ce type de pain est réellement plus bénéfique pour la santé que le pain de mie traditionnel ? Pour répondre à cette question, nous avons consulté Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste.
Pain de mie : similarités entre avec et sans croûte
Selon Raphaël Gruman, « le pain de mie industriel n'est pas particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel ». Généralement fabriqué à partir de farine blanche, il révèle un faible apport en fibres. De plus, un ajout de sucre est souvent nécessaire pour améliorer sa texture moelleuse. Par conséquent, le pain de mie apparaît comme un produit riche en calories, capable de provoquer des pics rapides de glycémie.
Le diététicien précise qu'il n'existe pas de différence significative en termes de valeur nutritive entre le pain de mie avec ou sans croûte. Puisque la croûte du pain est également moelleuse, elle ne représente pas un obstacle à la mastication, ni un impact sur la satiété. Cela reste valable pour le pain de mie industriel, tandis que le pain de boulangerie, moins riche en glucides, peut nécessiter plus d'efforts pour être mastiqué.
Le pain de mie complet : une option plus saine
Le choix du type de farine est ce qui déterminera une différence nutritionnelle significative. « Ce n'est pas la présence ou l'absence de croûte qui importe, mais la qualité de la farine utilisée », insiste le nutritionniste. Plusieurs industriels proposent aujourd'hui du pain de mie complet sans sucre ajouté. Gruman recommande de privilégier ce type, qui conserve la texture moelleuse tout en étant moins calorique. Il permet de limiter les pics glycémiques et les fringales grâce à sa richesse en fibres.
