Pourquoi garder les jaunes d’œufs inutilisés ?
Que faire avec des jaunes d’œufs qui restent souvent de côté ? Que ce soit pour préparer une mayonnaise, une crème brûlée ou de délicieux biscuits sablés, il est temps d’éviter le gaspillage. Voici quelques recettes simples et gourmandes pour tirer le meilleur parti de ces trésors culinaires. Pour découvrir comment utiliser les blancs d’œufs, consultez notre article intitulé Que faire avec les blancs d’œufs.
Conservation des jaunes d’œufs : astuces pratiques
Pour conserver vos jaunes d’œufs, placez-les dans un bol, recouvrez-les de film plastique en contact direct, et mettez-les immédiatement au réfrigérateur. Si vous préférez les congeler, battez-les légèrement en omelette, versez-les dans un sac de congélation et mettez le sac au congélateur.
- Réfrigérateur : maximum 4 jours.
- Congélateur : jusqu'à 8 mois.
N'oubliez pas d'indiquer la date et le nombre de jaunes pour une utilisation future aisée dans vos plats !
Comment utiliser les jaunes d’œufs ?
Les jaunes d’œufs apportent une belle couleur et de la richesse à de nombreuses préparations. Ils peuvent servir à lier des ingrédients ou à épaissir des sauces. En plus, ils sont la base essentielle de la crème pâtissière et de la crème anglaise, apportant crémeux et saveurs aux desserts.
Idées de recettes anti-gaspillage à base de jaunes d’œufs
Découvrez ces recettes délicieuses qui vous permettront de régaler vos invités tout en utilisant des jaunes d’œufs !
Recettes sucrées à base de jaunes d’œufs
- Gâteau miroir de Mercotte - bavarois myrtilles framboises
- Brioche suisse aux pépites de chocolat
- Gâteau basque à la crème pâtissière
- Glace à la rose
- Crème anglaise express
- Pâte à tarte brisée
Recettes salées pour utiliser vos restes de jaunes d’œufs
- Croissants Bénédicte avec avocat et saumon fumé
- Mayonnaise maison inratable
- Pâtes sans gluten à la sauce carbonara
- Saint-Jacques poêlées avec sabayon au safran
- Crèmes brûlées au foie gras
- Blanquette de poulet traditionnelle
