Régalez-vous avec une recette simple et savoureuse de filets de rouget et de spaghettis de courgettes proposée par Laurent Mariotte. Parfait pour un dîner d'été en famille ou entre amis, ce plat allie fraîcheur et facilité de préparation.
Laurent Mariotte excelle dans l'art de la cuisine estivale, offrant des plats gourmands et accessibles à tous. Sa recette de filets de rouget, agrémentée de spaghettis de courgettes, est un véritable délice. Envie de préparer ce plat ? Suivez le guide !
Ingrédients pour 4 personnes
Pour le poisson :
- 8 filets de rouget barbet désarêtés et écaillés
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 citron bio
Pour les spaghettis de courgettes :
- 2 courgettes
- 1 cuillère à café de baies roses
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation de la recette
- Commencez par rincer les courgettes et les transformer en spaghettis à l'aide d'une mandoline.
- Pilez les baies roses dans un mortier, puis incorporez-les aux courgettes.
- Ajoutez l'huile d'olive, assaisonnez avec du poivre, et mélangez bien.
- Rincez les filets de rouget et séchez-les avec du papier absorbant. Placez-les dans un plat creux.
- Pilez les épices pour le poisson et répartissez-les sur les filets. Zestez le citron au-dessus.
- Arrosez avec de l'huile d'olive et mélangez pour bien enrober le poisson.
- Faites chauffer votre barbecue ou une poêle, ajoutez un peu d'huile d'olive, puis placez les filets côté peau. Salez et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes sans les retourner.
- Disposez les rougets sur un plat de service.
- Terminez en arrosant les courgettes de jus de citron avant de les servir avec les rougets.
