Préparer des croissants traditionnels demande peu d'efforts, mais beaucoup de temps. Mais une alternative rapide et simplifiée fait sensation sur les réseaux sociaux.
Symbole de la gastronomie française, le croissant est au cœur du petit-déjeuner de 75 % des Français. Avec près de 2 milliards de pièces vendues chaque année, il est souvent considéré comme un défi culinaire. En effet, la méthode classique requiert de la pâte feuilletée levée, un processus laborieux nécessitant du repos et de la technique. Dans cette dynamique, une nouvelle recette à base de feuilles de riz a émergé, captivant même l'attention de chefs renommés.
Le rice paper croissant qui fait fureur
Les puristes du croissant pourraient être déconcertés, mais ce croissant innovant se réalise sans pâte feuilletée. La technique repose sur l'utilisation de feuilles de riz, ce qui le rend particulièrement accessible aux personnes intolérantes au gluten. Pour préparer ce délice, commencez par une crème simple pour tremper vos feuilles : mélangez trois œufs, un verre de lait, une tasse de sucre et un peu de cannelle. Fouettez le tout pour obtenir une préparation onctueuse.
Un croissant à garnir selon ses goûts
Pour élaborer le croissant, trempez cinq feuilles de riz dans ce mélange, superposez-les, puis découpez un triangle. Il est essentiel d'avoir deux chutes arrondies en plus. Déposez une feuille pliée sur votre triangle et placez-en une autre à la base, en veillant à ce qu'elle dépasse légèrement pour former la courbure du croissant. Les garnitures varient selon les préférences : l'influenceuse Tiffany Siyaty opte pour un simple morceau de chocolat, tandis que le chef Diego Alary préfère la crème pâtissière à la vanille. Enroulez les feuilles autour de votre garniture et pliez légèrement les extrémités. Avant d'enfourner à 200 °C pendant 30 minutes, humectez à nouveau le croissant avec la préparation aux œufs pour un aspect doré et appétissant.
@diegoalary : "J'ai préparé les croissants avec des feuilles de riz | Farcis avec une crème pâtissière à la vanille | Résultat : 7,5/10"
@cheztiffany_ : "Rice paper croissant | Conseils : Ajoutez une touche de préparation à mi-cuisson | Utilisez du chocolat spécial dessert"
