Nabil Barina, un pâtissier français, a remporté la médaille du meilleur tiramisu du monde lors d'un championnat organisé en Italie. Voici les détails de cet exploit culinaire.
Le premier Championnat du monde de tiramisu a eu lieu à Milan, du 23 au 24 octobre 2021. Cet événement, orchestré par la Fédération internationale de pâtisserie, glaces et chocolats (FIPGC), a rassemblé des chefs du monde entier pour réaliser le célèbre dessert italien. Au total, vingt-quatre pâtissiers ont participé, mais c'est un français qui a décroché le précieux trophée.
Un tiramisu d'exception par un chef pâtissier lyonnais
Nabil Barina, le chef pâtissier du restaurant La Maison à Lyon, a remporté le prix de Champion du monde de tiramisu. À côté de son activité dans son restaurant, il est également pâtissier pour la Maison Antoine, une boulangerie-pâtisserie nouvelle venue au quai Saint-Antoine dans le 2e arrondissement de Lyon.
La compétition a été rigoureuse, avec des règles précises pour départager les participants : chaque tiramisu devait être traditionnel, en utilisant les ingrédients standards du dessert, et servi en portion individuelle. Les créations de Nabil Barina ont su allier la tradition pâtissière française avec une touche d’originalité.
Sa version, à base de mangue et de noix de coco, a su séduire le jury. Avec ce triomphe, il a devancé la cheffe japonaise Kirara Kishibiki, qui a terminé à la deuxième place, suivie du chef suisse Gianluca Fiorentino, lauréat avec un tiramisu classique.
Le tiramisu, aux côtés des cannolis et de la panna cotta, figure parmi les spécialités italiennes les plus appréciées. Reconnu pour sa texture crémeuse et son biscuit au café, ce dessert a conquis bien des gourmets à travers le monde.
