Le muffin au chocolat du Crous, popularisé par le nageur norvégien Henrik Christiansen, a parcouru un long chemin, se vendant désormais à 10 dollars à New York. Pour ceux qui veulent tenter de le reproduire, un spécialiste des réseaux sociaux partage sa recette.
Du village olympique à Manhattan
Henrik Christiansen, à 27 ans, a fait découvrir ce muffin lors d'une vidéo humoristique depuis le village olympique de Paris 2024. Sa note de 11/10 a rapidement suscité un engouement mondial. Partout, les gens veulent goûter cette douceur créée par Coup de pâtes, un fournisseur français. La folie a atteint son apogée avec l'ouverture d'un pop-up store à New York le 17 août, où le fameux muffin était vendu par le café Isshiki Matcha. Kelin Carolyn Zhang, à l'origine de cette initiative, a déclaré : « J’étais persuadée d'un intérêt suffisant pour réussir cette vente. »
La quête de la recette
Malgré les efforts de nombreux fans pour obtenir la recette du fameux muffin, celle-ci reste bien protégée par le Comité d’organisation des JO. Cependant, des influenceurs comme Jordan Howlett ont entrepris de recréer ce délice. En s’appuyant sur des recherches intensives, il a réussi à lever le mystère : « En trois jours et quatre appels, j'ai retrouvé la recette », a-t-il révélé. Sur TikTok, les internautes lui rendent hommage, le qualifiant de « héros » et « le muffin man ».
Ingrédients et préparation
- 2 œufs
- 187 g de lait
- 59 g d’eau
- 115 g de beurre
- 272 g de farine
- 150 g de pépites de chocolat noir et au lait
- 43 g de cacao amer
- 48 g d'huile de tournesol
- 115 g de crème entière
- 110 g de vergeoise
- 2 cuillères à café de café instantané
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Sel
Étapes de la préparation
Préparer la pâte à muffins :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait, l'eau et le café jusqu'à frémissement. Incorporez le cacao et mélangez bien. Ajoutez 70 g de pépites de chocolat et le beurre coupé en morceaux. Laissez refroidir.
- Incorporez la vergeoise, l’huile de tournesol, l’extrait de vanille, et les œufs à la préparation refroidie.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Incorporez le mélange de farine à la préparation chocolatée en veillant à ne pas trop mélanger, puis ajoutez 40 g de pépites de chocolat.
- Versez dans des moules beurrés et décorez de pépites. Cuisez au four à 190°C pendant 24 minutes.
Pour la ganache :
- Faites chauffer la crème avec une pincée de sel, puis incorporez les pépites de chocolat. Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse. Laissez refroidir puis utilisez une poche à douille pour garnir les muffins.
Finitions :
- Garnissez les muffins de ganache en creusant une petite fente sur le dessus. Servez avec enthousiasme !
