Découvrez la blanquette de veau revisitée par Cyril Lignac

Et si vous prépariez une blanquette de veau à la manière de Cyril Lignac ? Le chef nous dévoile sa recette simple et rapide !

Aujourd'hui, Cyril Lignac nous met l'eau à la bouche avec sa blanquette de veau. Comme chaque matin, il partage sur RTL une recette gourmande, et cette fois-ci, il nous propose une blanquette à réaliser en seulement 20 minutes. Rassemblons donc les ingrédients et les étapes pour la préparer !

Ingrédients pour la blanquette de veau de Cyril Lignac

Cette recette est conçue pour 4 personnes. Voici les ingrédients nécessaires :

• 850 g de veau à blanquette en morceaux de 70g
• 1 oignon
• 3 carottes
• 3 feuilles de chou vert
• 2 champignons de Paris
• 1 botte de ciboulette
• 50 g de farine
• 85 g de beurre (75 g + 10 g)
• 15 cl de crème liquide
• Huile d'olive
• 1 cuillère à café de gros sel
• Sel fin et poivre du moulin

Pour un résultat optimal, demandez à votre boucher de vous fournir une viande adaptée à une cuisson longue.

Les étapes de la blanquette de veau

Comptez 20 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson. Voici comment procéder :

1. Faites chauffer une casserole d'eau bouillante salée, plongez-y la viande et laissez frémir durant 5 minutes. Égouttez ensuite la viande avec une écumoire et mettez-la de côté.
2. Épluchez les carottes et l'oignon. Coupez les carottes en rondelles et l'oignon en quatre. Divisez les feuilles de chou en trois, préparez les champignons en quartiers et en tranches fines. Lavez et ciselez la ciboulette.
3. Dans une cocotte, immergez les feuilles de chou, les carottes, les oignons, les morceaux de champignons et les morceaux de veau précuits dans de l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 30 minutes. Passez ensuite le bouillon au tamis et réservez les légumes et la viande dans une casserole propre.
4. Réalisez un roux en mélangeant 75 g de beurre avec la farine dans une casserole. Faites-le cuire sans coloration pendant 12 minutes. Incorporez le bouillon tiède, fouettez bien, ajoutez la crème, ajustez l’assaisonnement, puis intégrez-y délicatement la viande et les légumes.
5. Dans une poêle chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites revenir les champignons émincés, assaisonnez-les de sel, puis laissez dorer doucement. Ajoutez une noix de beurre et du poivre selon vos goûts.

Servez votre blanquette de veau accompagnée de riz basmati et des champignons, puis parsemez le tout de ciboulette ciselée.