Ce matin sur RTL, Cyril Lignac nous enchante avec sa recette maison de brioche. Pas besoin de robot de cuisine : il partage une astuce immanquable pour obtenir une pâte bien levée et gonflée, réalisée à la main.
Vous n'avez pas de robot mais rêvez d'une brioche faite maison ? Cyril Lignac vous propose sur RTL sa recette et une méthode facile pour obtenir une brioche aérée et savoureuse.
Les ingrédients indispensables pour la brioche
Pour concocter la pâte à brioche de Cyril Lignac, rassemblez des ingrédients courants que vous avez sûrement dans vos placards :
- 280 g de farine
- 30 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 8 à 10 g de levure
- 3 œufs
- 225 g de beurre frais
Les étapes de préparation de la brioche
Préparez-vous à un moment convivial en cuisine ! Vous aurez besoin d'un torchon propre pour faire lever votre pâte. Voici les étapes à suivre :
- Mélangez tous les ingrédients. Attention, ne mettez pas le sel directement sur la levure pour ne pas entraver son action. Placez-les de chaque côté dans le saladier.
- Incorporez les œufs un à un en pétrissant la pâte.
- Incorporez le beurre en continuant à pétrir pour bien l'incorporer et chauffer la pâte.
- Chauffez un torchon humidifié à l'eau chaude et recouvrez la pâte pour favoriser sa levée.
- Dégazez la pâte pour éliminer les bulles d'air créées par la levure.
- Formez une boule ou placez la pâte dans un moule et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Dorez la pâte avant de la cuire au four à 165 degrés pendant 20 minutes.
"Un peu de sucre sur le dessus et le tour est joué !", souligne Cyril Lignac.
L'astuce pour une brioche légère et aérée
Le secret pour une brioche parfaitement légère réside dans le temps de pousse. Selon Cyril Lignac, permettre à la pâte de lever dans une atmosphère chaude et humide est la clé pour obtenir cette texture aérée. La chaleur stimule un premier gonflement, essentiel pour le résultat final. "Plus la pâte pousse, plus elle sera légère", conclut le chef.
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