Le poulet, viande blanche largement plébiscitée pour sa faible teneur en matières grasses, soulève la question : toutes les parties se valent-elles ? Une diététicienne lève le voile sur les morceaux les plus bénéfiques pour la santé.
Selon Yahoo Life, Katie Drakeford, diététicienne, souligne que le poulet est une excellente source de protéines maigres, à condition d'opter pour des volailles fermières, élevées en plein air et nourries sans antibiotiques. Enrichi en vitamines B, zinc, sélénium et potassium, le poulet offre toutefois des valeurs nutritionnelles variées selon les coupes.
Le filet de poulet
Le filet, situé au niveau de la poitrine, est reconnu pour sa faible calories et sa richesse en protéines. Katie Drakeford explique que "cette coupe est facile à préparer et cuit rapidement grâce à sa taille et son épaisseur réduites."
La cuisse de poulet
Face au traditionnel débat entre le blanc et la cuisse, beaucoup penchent pour cette dernière, appréciée pour son goût plus prononcé et sa texture juteuse. En plus de son coût abordable, la cuisse résiste mieux à la surcuisson. Amy Beney, diététicienne, mentionne qu'elle "renferme des acides gras oméga-3, vitamines B, ainsi que les vitamines A et K."
Le blanc de poulet
Tout comme le filet, le blanc de poulet est idéal pour ceux qui souhaitent limiter leur consommation de graisses et de cholestérol. Toutefois, il a tendance à sécher rapidement lors de la cuisson. Pour éviter cela, une marinade est recommandée afin de rendre la viande plus savoureuse et tendre.
Toutes ces coupes de poulet constituent des choix sains, à condition d'être consommées sans la peau, riche en graisses. Les ailes, souvent servies avec la peau, sont également à consommer avec modération en raison de leur forte teneur calorique.
Source : Yahoo Life
