Redécouvrez le risotto : un plat italien réconfortant et bon pour la santé

Le risotto, ce joyau de la cuisine italienne, prend un nouveau tournant en mettant à l'honneur le bien-être. Grâce à un ingrédient aux propriétés anti-inflammatoires, il se transforme en un véritable allié pour la santé. Onctueux, savoureux et réconfortant, il ravit les papilles tout en veillant sur notre corps.

Ce plat emblématique séduit par sa texture crémeuse et ses délicates saveurs fromagères. Vous pouvez le décliner de multiples façons, en ajoutant des poireaux, des tomates ou des courgettes. Toutefois, pour en faire un plat encore plus bénéfique pour la santé, un nouvel allié fait son apparition dans la recette. Son pouvoir anti-inflammatoire contribue à apaiser l’organisme. Cet ingrédient vedette, le chou kale, est mis en avant dans le livre Mes assiettes anti-inflammatoires, édité par Larousse. Plongeons dans cette recette savoureuse !

Risotto anti-inflammatoire : la recette gourmande au chou kale

Avec l'ajout de chou kale, votre risotto devient un véritable atout santé. Ce légume à feuilles frisées est riche en antioxydants, tels que les flavonoïdes et caroténoïdes, qui combattent l’inflammation. Sa concentration en vitamines C et K renforce encore ses vertus apaisantes. Voilà comment transformer un plat traditionnel en une option saine et alléchante.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Préparation : 20 minutes | Cuisson : 25 minutes

• 240 g de riz à risotto
• 3 feuilles de chou kale
• 1 poignée de noix
• 50 g de parmesan râpé
• 10 tiges d’oignons nouveaux
• 2 brins de persil plat
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 12 cl de vin blanc
• 1,5 l de bouillon de légumes
• 10 cl de crème de riz
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix

Préparation :

1. Hachez finement les tiges d’oignons. Enlevez les côtes du kale et hachez les feuilles en petits morceaux.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez les oignons, le kale et le riz. Faites revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Incorporez le vin blanc et laissez-le s’évaporer. Ajoutez le bouillon chaud, louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 20 minutes).
3. À la fin de la cuisson, incorporez la crème de riz, le persil et le parmesan en mélangeant délicatement. Servez chaud, garni de noix concassées et d’un filet d’huile de noix.

Les bienfaits d’une alimentation anti-inflammatoire

Les aliments dotés de propriétés anti-inflammatoires offrent une multitude de bénéfices. Selon deux études parues dans le Journal of the American College of Cardiology, dont une émanant de la Harvard Medical School en 2021, adopter une alimentation spécifique pourrait réduire l’inflammation chronique du corps. Cela aide également à diminuer le risque de maladies cardiovasculaires, favorisant la santé cardiaque et vasculaire. Par ailleurs, ces aliments renforcent le système immunitaire, permettant ainsi à l’organisme de mieux lutter contre infections et maladies.

Source : Foods that fight inflammation, Harvard Medical School.