Avis aux passionnés de guacamole, cette délicieuse spécialité mexicaine ! Découvrez notre astuce indispensable pour prévenir l'oxydation. Prenez note !
Véritable vedette de l'apéritif, le guacamole se retrouve également dans de nombreux plats typiques mexicains tels que tacos, fajitas et quesadillas. Si vous aimez le préparer vous-même, vous savez probablement que le guacamole a tendance à noircir rapidement. Pas de panique, nous avons une solution infaillible pour l'empêcher de s'oxyder !
Pourquoi le guacamole devient-il marron ?
Avec le temps, le guacamole a cette regrettable tendance à brunir au contact de l'air, un processus que l'on appelle oxydation. Cela est causé par une enzyme, la polyphénol oxydase, qui est également responsable du brunissement d'autres fruits comme les pommes et les bananes.
Comprenez donc qu'en l'absence de mesures, le guacamole perd rapidement sa teinte verte éclatante !
Comment préserver la couleur verte du guacamole ?
Saviez-vous qu'il existe une astuce que vous ne connaissez probablement pas pour empêcher le guacamole de noircir ? Il suffit d'ajouter le noyau d'avocat dans le récipient contenant le guacamole, de le refermer et de le mettre au réfrigérateur. Simple, mais redoutablement efficace ! Voici pourquoi :
- Tout d'abord, en plaçant le noyau dans le guacamole, vous réduisez son exposition à l'air, ce qui ralentit le processus de brunissement !
- De plus, la polyphénol oxydase n'aime pas l'acidité. Le noyau d'avocat renferme de l'acide citrique; en l'ajoutant dans le guacamole, vous combattez efficacement son oxydation. Pratique, non ?
Pour amplifier l'effet anti-brunissement, envisagez de tremper le noyau dans du jus de citron avant de l'ajouter.
Peut-on congeler le guacamole ?
Oui, le guacamole se conserve par congélation pendant jusqu'à 3 mois. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des sacs de congélation ou une boîte hermétique, en veillant à bien le filmer en contact. Pour le décongeler, il suffit de le placer au réfrigérateur pendant une nuit. Le lendemain, il est prêt à être consommé avec délice !
