Frais et gourmand, ce plat savoureux se déguste aussi bien tiède que froid. La quiche saumon-courgette, créée par Tom Fauconnet alias Toto Cuistot, est parfaite pour les pique-niques comme pour les dîners raffinés.
Ce classique culinaire séduit toutes les tables. En offrant une réinterprétation de l'association poisson-légume, Tom incorpore une touche crémeuse qui rappelle les repas conviviaux. La courgette, danseuse des potagers d'été, insuffle légèreté tandis que le saumon, tendre et savoureux, crée un contraste harmonieux. Une recette tirée de son livre Toto Cuistot : 60 recettes faciles et rapides (Larousse) qui promet d’attirer l’attention des gourmets.
Quiche saumon-courgette : la recette polyvalente
Les ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 grosse courgette coupée en fines lamelles
- 2 filets de saumon (ou du thon)
- 3 œufs de poules élevées en plein air
- 20 cl de crème liquide entière
- Feta ou Boursin
- Sel, poivre, muscade, épices italiennes
- Aneth (optionnel)
La préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez une pâte brisée dans un moule, puis piquez le fond à la fourchette. Disposez les lamelles de courgette en les répartissant uniformément. Émiettez la feta ou déposez des morceaux de Boursin par-dessus. Ajoutez le saumon coupé en dés, selon sa cuisson.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, assaisonnez de sel, poivre, muscade et épices italiennes. Mélangez bien et versez sur la garniture. Ajoutez de l'aneth pour une note fraîche si vous le désirez.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit dorée et ferme. Laissez reposer avant de servir.
Pour transformer cette quiche en pièce maîtresse
Apportez une touche festive en badigeonnant la croûte avec un mélange de beurre fondu et d'herbes avant de servir. Offrez chaque part avec une crème citronnée à l’aneth et quelques œufs de saumon pour un effet visuel ravissant. Parsemez de copeaux de parmesan et de pousses fraîches pour une touche végétale élégante.
Le détail qui change tout
Pour un goût inoubliable, n'hésitez pas à mariner le saumon 10 à 15 minutes dans de l'huile d'olive et du jus de citron avant de l’ajouter. Pour les amateurs de croustillant, une finition avec quelques pignons de pin ou noisettes concassées sur le dessus avant cuisson rehaussera la recette. Préférerez-vous la savourer chaude ou froide, accompagnée d'une salade croquante ?
