Cyril Lignac nous invite à réaliser des spaghettis uniques aux artichauts et à des copeaux de parmesan. Une recette simple qui apportera une touche originale à vos repas !
À la recherche d’une idée de plats de pâtes cet été ? Pour changer des traditionnelles salades de pâtes, Cyril Lignac vous propose sur RTL une recette savoureuse de spaghettis aux artichauts et parmesan. Deux alternatives s’offrent à vous pour déguster les artichauts : soit cuits dans un jus de cuisson, soit râpés directement sur les pâtes. Quelle que soit votre option, le résultat promet d'être delizioso !
Ingrédients pour 4 personnes
Préparez-vous à régaler vos convives avec cette recette de Cyril Lignac. Pour un dîner plus intime, n’hésitez pas à ajuster les quantités à la baisse !
- 8 fonds d'artichaut
- 1 oignon blanc épluché
- 1 litre de bouillon de volaille
- Copeaux de parmesan
- Une poignée de pignons de pin torréfiés et concassés
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 carotte épluchée
- 20 cl de vin blanc
- 210 g de spaghettis secs
- Roquette
- Huile d'olive
Vous aurez le choix entre des gros artichauts à cuire à l'eau ou de petits artichauts violets à râper. Préparez votre liste de courses en conséquence !
Préparation des artichauts
La cuisson de l'artichaut peut sembler complexe avec ses feuilles épaisses. Découvrez quelques méthodes pour réussir leur cuisson sans altérer leur saveur. Vous pouvez choisir de les cuire à l'eau, à la vapeur, en cocotte-minute ou au micro-ondes selon vos préférences.
Instructions pour la recette
Prenez le temps de lire l'intégralité de la recette avant de commencer! Cyril Lignac vous offre deux façons de savourer les artichauts. N’oubliez pas de conserver le jus de cuisson et l'eau des pâtes, car ils seront essentiels par la suite. Suivez ces étapes :
Préparation de la garniture :
- Option 1 : Cuisson des gros artichauts pendant 45 minutes dans de l'eau avec les carottes, oignons et grains de poivre. Après quelques minutes de cuisson à feu doux, ajoutez le vin blanc et laissez réduire. Mouillez avec le bouillon de volaille et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes. Effeuillez les artichauts et conserve les cœurs. Conservez le jus de cuisson.
- Option 2 : Effeuiller et râper des petits artichauts violets pour créer des copeaux savoureux.
Cuisson des spaghettis : Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez les spaghettis et faites-les cuire pendant 6 minutes. Ensuite, transférez-les dans le jus de cuisson de la garniture pour terminer la cuisson pendant encore 6 minutes.
Touche finale : Ajoutez les fonds d'artichauts cuits, coupés en escalope, et laissez mijoter quelques minutes. Incorporez des feuilles de basilic, un peu de parmesan râpé et servez dans des assiettes creuses. Parsemez de parmesan et, si vous le souhaitez, ajoutez des pignons de pin torréfiés et quelques feuilles de roquette.
