Avant de vous engager dans une sauce plus complexe, essayez cette délicieuse sauce sans cuisson, prête en moins de 10 minutes. Voici la recette du célébré chef Simon Auscher.
Après le succès de son livre Twist, publié chez Hachette Pratique, Simon Auscher lance une série de vidéos inspirantes sur Instagram. La première recette à retenir est celle d'une sauce rafraîchissante, incontournable pour accompagner vos poissons et fruits de mer. Et saviez-vous qu'elle sublime aussi vos légumes grillés pendant l'été ? Alors, prêt à préparer cette sauce express ?
Les ingrédients de la sauce express pour le poisson de Simon Auscher
Une sauce qui combine fraîcheur et croquant, la sauce vierge est un grand classique français remis au goût du jour par Simon Auscher. Elle s’appuie sur des tomates séchées mais peut être personnalisée avec des tomates fraîches en été.
- 50 g de tomates séchées ou fraîches
- ½ citron jaune
- ½ oignon rouge
- 2 c. à s. d'olives noires
- 10 cl d'huile d'olive
- ½ botte de persil
- 1 pincée de sel
Les étapes simples pour réaliser la sauce
Pour concocter cette sauce, vous aurez uniquement besoin d'un couteau, d'une planche à découper et d'un grand bol.
- Râpez finement l'oignon et le persil.
- Concassez les tomates et les olives.
- Prélevez les suprêmes du citron et découpez-les en dés.
- Mélangez le tout dans le bol et servez immédiatement !
L'intérêt principal de cette sauce réside dans sa polyvalence, elle peut être adaptée en fonction des ingrédients disponibles. Dans son livre, Simon Auscher propose même une variante originale avec des fraises, des noix, et de l'estragon pour un mélange sucré-salé. Faites preuve de créativité selon les saisons !
En plus des poissons, fruits de mer et légumes grillés, cette sauce vierge peut ajouter une touche délicate à des plats simples comme des spaghettis, ou être dégustée en apéritif avec une focaccia bien moelleuse. L'eau vous vient à la bouche ? Nous aussi ! Alors, à la cuisine !
