À la maison, nous avons un fervent amateur de compote qui ne jure que par ses petites pots de "pom'pote" au goûter, même s'il n'est plus un enfant ! Pour lui faire plaisir de temps à autre, je prépare quelques pots de compote maison, bien que ce ne soit pas ma passion première. Je préfère généralement savourer les fruits crus, plutôt que sous forme de préparations. C'est d'ailleurs amusant de constater que je préfère les fruits légèrement verts, bien croquants et acidulés… Oui, c'est bien moi qui ne rechigne pas à déguster des pêches dures comme de la pierre !
la préparation de la compote
Mais revenons à la compote ! C'est la pleine saison des pommes, et il y a peu d'autres fruits à se mettre sous la dent en mars. Profitez-en pour concocter de délicieuses compotes, selon votre goût, avec ou sans morceaux. Personnellement, j'adore y ajouter des épices. Aujourd'hui, je vous recommande d'incorporer deux bâtons de cannelle, mais n’hésitez pas à expérimenter avec les épices du vin chaud comme la badiane, le girofle ou le macis.
Si vous souhaitez réaliser votre compote en grande quantité, pensez à la stérilisation. C'est une technique simple, et après avoir cuit votre compote, il vous suffit de la stériliser pendant 20 minutes dans des bocaux préalablement stérilisés. Une fois refroidis, vos bocaux pourront conserver la compote jusqu'à un an, à condition d'être stockés dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. N'est-ce pas merveilleux ? J'ai hâte d'avoir mon propre potager pour réaliser toutes sortes de conserves maison !
Pour les novices, je vous conseille de consulter l'article de mon amie Adeline sur les méthodes de conservation maison : comment faire des conserves et bocaux maison. Et vous, pratiquez-vous la stérilisation ? Quelles sont vos recettes préférées en bocal ?
recette de compote de pommes en bocal
Pensez à la stérilisation pour conserver votre compote maison !
Conservation : jusqu'à 1 an dans un endroit sec et à l'abri de la lumière.matériel nécessaire
- bocal Le Parfait de 750 ml
ingrédients
- 1 kg de pommes
- 1/2 citron jaune
- 2 cuillères à soupe de sucre complet (à doser selon votre goût et les pommes utilisées)
- 2 bâtons de cannelle
instructions
- Préparez vos bocaux pour la stérilisation : lavez-les ainsi que les rondelles (neuves) puis déposez-les sur un torchon propre pour égoutter.
- Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en gros morceaux. Placez-les dans une cocotte. Ajoutez le jus et le zeste du citron, les bâtons de cannelle, le sucre, ainsi que 25 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Lorsque la compote est cuite, si vous désirez une texture lisse, passez-la au mixeur plongeant puis remplissez les bocaux. Nettoyez les bords, placez la rondelle en caoutchouc et refermez.
- Disposez les bocaux dans un stérilisateur ou un grand faitout, couvrez d'eau, et portez à ébullition. Vous pouvez caler les bocaux avec un torchon pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent. Comptez 30 minutes de stérilisation à partir de l'ébullition. Retirez les bocaux et laissez-les refroidir.
- Vérifiez la bonne stérilisation en détachant le crochet métallique (ou en observant que les capsules se sont bombées vers l'intérieur). Conservez ensuite dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, jusqu'à 1 an.
valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 551 kcal | Glucides : 147 g | Protéines : 3 g | Matières grasses : 2 g | Lipides saturés : 0,3 g | Lipides polyinsaturés : 1 g | Lipides monoinsaturés : 0,1 g | Sodium : 11 mg | Potassium : 1153 mg | Fibres : 27 g | Sucres : 107 g | Vitamine A : 558 IU | Vitamine C : 75 mg | Calcium : 94 mg | Fer : 2 mg
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Cette recette fait partie du Batch cooking Goûters & Petits-déjeuners Hiver, retrouvez le menu complet sur le blog et la chaîne YouTube Cuisine Addict.
