En quête d'une idée simple et savoureuse pour votre prochain apéritif ? Laissez-vous séduire par le cake salé aux courgettes et au fromage de chèvre, une recette signée Cyril Lignac qui s’impose comme une véritable star des tables conviviales.
Idéal pour un apéritif, un pique-nique ou un repas entre amis, ce cake est non seulement facile à transporter mais aussi très apprécié. Dans une de ses chroniques sur RTL, le chef a partagé ses astuces pour réussir ce délice.
Ingrédients pour le cake salé de Cyril Lignac
Pour donner du croquant à votre cake, n’hésitez pas à ajouter quelques amandes sèches en fin de préparation. Servez-le avec une salade de mesclun accompagnée d'avocat et de tomates cerises pour un accord parfait.
Liste des ingrédients pour six personnes :
- 1 à 2 courgettes, selon la taille
- 3 œufs
- Fromage de chèvre frais
- Une poignée d'amandes sèches
- 1 sachet de levure chimique
- 10 grammes de beurre
- 10 cl de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 citron
- Cumin au goût
- Estragon et menthe fraîche
- Sel et poivre
Étapes de la préparation :
- Râpez les courgettes et détaillez le fromage de chèvre en petits cubes.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et ajoutez-y les courgettes râpées.
- Faites-les revenir à feu doux pendant environ 5 minutes, puis assaisonnez avec sel et poivre.
- Dès qu'elles sont prêtes, retirez-les du feu et placez-les dans un saladier.
- Dans un autre saladier, battez les œufs, puis incorporez la farine, la levure, le beurre fondu et le lait.
- Ajoutez le mélange de courgettes et le fromage de chèvre, puis mélangez soigneusement.
- Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, beurrez-le, puis versez-y la préparation.
- Enfournez pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
- Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans le cake ; elle doit en ressortir sèche.
- Une fois cuit, démoulez délicatement le cake sur un plat et laissez-le tiédir.
- Servez-le accompagné d'une salade de mesclun pour un accord parfait.
Trucs et astuces pour un cake parfait
Les courgettes étant riches en eau, il est crucial de les râper et de les presser légèrement pour éliminer l'excès d'humidité, garantissant ainsi un cake bien ferme. Pour ajouter une note encore plus savoureuse, envisagez d'incorporer des tomates séchées, des olives ou des herbes fraîches telles que le basilic ou le persil.
Assurez-vous de bien cuire le cake jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme. Si le dessus brunit trop, couvrir légèrement avec du papier aluminium peut éviter qu'il ne brûle. Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher, ce qui facilitera le service. Pour ajouter une touche décorative, vous pouvez garnir le dessus de rondelles de courgette ou de menthe fraîche avant de l’enfourner.
