À seulement 23 jours de Noël, il est temps de planifier votre menu festif. Ne vous inquiétez pas, Cyril Lignac a élaboré une sélection de recettes à la fois savoureuses et originales qui raviront vos invités. Rendez-vous tous les soirs sur M6 à partir de 18h30 pour découvrir ses propositions gastronomiques dans Tous en cuisine. Ci-dessous, la liste des ingrédients nécessaires pour la semaine du 4 au 8 décembre.
Quand vous manquez d'inspiration pour vos repas de fête, l'émission Tous en cuisine est la solution idéale. Chaque semaine, Cyril Lignac dévoile des recettes dépaysantes et simples, allant de l'apéritif au dessert, pour un noël mémorable. Ne manquez pas ses créations du lundi au vendredi à partir de 18h30 sur M6.
Pour éviter tout imprévu le 25 décembre, entraînez-vous en cuisinant à ses côtés. Voici la liste des ingrédients des recettes de la semaine du 4 au 8 décembre.
Les recettes du lundi 4 décembre
Entrée : parfait de foie de volaille façon foie gras aux pommes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 600 g de foies de volaille soigneusement nettoyés
- 300 g de beurre demi-sel
- 3 échalotes épluchées
- 10 cl de Porto rouge
- 1 cuil. à soupe de Madère
- 1 cuil. à soupe de Cognac
- 6 tranches de pain grillé
- 1 cuil. à soupe de noisettes concassées et torréfiées
- Sel fin et poivre du moulin
Pour les pommes :
- 3 pommes du Limousin AOP
- 15 g de beurre demi-sel
- 1 cuil. à soupe de miel
Plat : tagliatelles de céleri et sauce à la fève de Tonka
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 céleri boule épluché
- 1 oignon épluché et émincé
- 1 litre de bouillon de volaille
- 15 g + 150 g de beurre
- 1 fève tonka
- Huile d'olive
- Sel fin et poivre du moulin
Les recettes du mardi 5 décembre
Entrée : coquilles Saint-Jacques au saumon fumé et baies roses
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 noix de Saint-Jacques
- 4 tranches de saumon fumé
- ½ botte de ciboulette
- 1 échalote épluchée
- 70 g de beurre
- Le jus et le zeste de 2 citrons verts
- Quelques baies roses concassées
- 5 cl de Noilly Prat ou Martini blanc
- 15 cl de bouillon de volaille
- Huile d'olive
- Sel fin
- Piment d'Espelette
Plat : confit de canard à la forestière
Liste des ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de canard désossées
- 8 figues sèches
- 400 g de champignons variés
- 2 échalotes épluchées
- 15 cl de sauce soja
- ½ botte de persil
- 2 gousses d'ail hachées
- Une noix de beurre
Pour la sauce :
- 100 g de miel liquide
- 1 cuil. à café de mélange d'épices
- ½ gousse de vanille
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 5 cl de sauce soja
- 20 g de gingembre
- 30 cl d'eau
- 1 cuil. à café de poudre de bouillon
- Piment d'Espelette
- Sel fin
Les recettes du Mercredi 6 décembre
Plat : papillote de poisson gratinée au miel
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 250 g de brocolettis
- 12 radis roses
- 1 citron jaune
- Huile d'olive
- Fleur de sel et poivre
Pour le condiment au miel :
- 100 g d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 cuil. à café de moutarde
- 2 cuil. à soupe de miel
Dessert : mochi à la mangue
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 mangues épluchées
- 20 cl de crème fouettée
- 2 œufs
- ½ cuil. à soupe de beurre fondu
- 40 g de farine
- 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
- 50 g de sucre
- 20 cl de lait entier
- 1 pincée de safran
- Huile neutre
Les recettes du jeudi 7 décembre
Plat : côtelettes d'agneau, salsa verde
Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 côtelettes d'agneau
- 2 panais
- 1 orange
- 2 cuil. à soupe de sarrasin
- 20 g de beurre
- Huile d'olive
- Sel fin, poivre
Pour la salsa verde :
- 1 mélange d'herbes
- 6 gousses d'ail
- 20 cl d'huile d'olive
- Tabasco
- 2 pincées de cumin
- 1 citron jaune
- Zestes d'orange
Dessert : millefeuilles aux pommes et caramel beurre salé
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les arlettes :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 50 g de sucre
Pour la garniture :
- 4 pommes en billes
- 30 g de sucre vanillé
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fouettée
Pour le caramel beurre salé :
- 160 g de sucre
- 80 g de beurre demi-sel
- 20 cl de crème liquide
Les recettes du vendredi 8 décembre
Entrée : houmous de betterave
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le houmous :
- 200 g de betteraves cuites
- 400 g de pois chiches
- 60 g de tahini
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un citron
- 1 gousse d'ail
- Quelques feuilles de coriandre
- ½ cuil. à café de za'atar
- Sel fin
Pour les blinis :
- 250 g de chair de potimarron
- 125 g de lait ribot
- 2 œufs
- 25 g de beurre fondu
- 100 g de farine
- 1 cuil. à soupe de levure
- Sel fin
Plat : ravioles de crevettes au curry vert
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les ravioles :
- 16 disques de pâtes à ravioles
- 400 g de chair de crevettes
- Le zeste et jus de citron vert
- 1 cuil. à café de coriandre
- 1 cuil. à café de sauce soja
- 1 petite cuil. à café de pâte de curry
Pour la sauce :
- Têtes de crevettes
- 1 échalote
- 1 litre de lait de coco
- 1 litre de bouillon de volaille
- 50 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- Sel fin
