Cuisiner de manière économique ne se limite pas à bien choisir ses courses ; cela inclut également une bonne conservation des aliments afin de minimiser le gaspillage. Explorons quelques astuces indispensables pour optimiser vos dépenses en cuisine.
Achetez en grande quantité
Privilégiez les formats XXL, comme une grande boîte de lentilles plutôt que plusieurs petites. Opter pour ces grandes quantités n’est pas uniquement une question de quantité, mais également d’économie. En effet, les grands formats sont souvent plus rentables que les plus petits lorsqu’on analyse le prix par litre ou par kilo. Cela s’explique par une réduction des coûts de production et une demande plus forte sur les rayons, poussant les distributeurs à offrir de meilleurs prix.
Techniques de conservation des aliments frais, cuits et congelés
Avoir des aliments en grande quantité est une bonne chose, mais savoir les conserver l'est encore plus. Voici quelques principes simples à garder à l'esprit afin de prévenir le gaspillage.
Fruits et légumes
La majorité des fruits frais doivent être conservés hors du réfrigérateur à température ambiante. Les fruits climactériques, tels que les bananes et les avocats, doivent être isolés des autres fruits afin d'éviter un mûrissement trop rapide dû à l'éthylène qu'ils dégagent. Les fruits rouges et les fruits déjà coupés, quant à eux, doivent être rangés dans le réfrigérateur. Pour les légumes, il est essentiel de les stocker dans le bac à légumes sans les rincer préalablement, à l'exception des salades et des épinards, qui doivent être lavés et essorés avant leur stockage. Enveloppez aussi les herbes aromatiques dans un papier absorbant humidifié.
Produits laitiers
Les yaourts, fromages pasteurisés et la crème fraîche doivent être conservés dans la partie froide du réfrigérateur (entre +4 et +6°C). Pour les spécialités au lait cru, il est préférable de les ranger dans la zone la plus froide (entre +0 et +4°C), tout comme les viandes et poissons crus. Les bouteilles de lait ouvertes doivent être placées dans la porte, avec les jus de fruits, condiments, beurre et éventuellement les œufs.
Astuces pour un rangement optimal du frigo
Il est crucial de bien organiser le contenu de votre réfrigérateur après vos courses. Chaque aliment a son emplacement idéal pour maximiser sa durée de conservation.
Conservation des plats cuisinés
Tous les aliments cuits doivent être placés dans la zone fraîche du réfrigérateur, dans des contenants hermétiques. Les préparations à base d’œufs (comme la mayonnaise ou la mousse au chocolat) sont très délicates et doivent être conservées dans la partie froide à consommer dans les 24 heures.
Surgelés
Les aliments surgelés peuvent être conservés entre 1 et 24 mois selon leur type. Dans un congélateur, leur durée de conservation est de 1 à 4 mois. Au réfrigérateur, ils ne doivent pas être gardés plus de 24 heures.
