La rentrée scolaire s'accompagne du retour des goûters. Pour une pause équilibrée et savoureuse, la célèbre cheffe pâtissière Nina Métayer propose une recette de cookies idéale pour les enfants.
Alors que des millions d’élèves retrouvent le chemin des classes, le temps des collations est également arrivé. Que ce soit le matin ou l’après-midi, un bon goûter aide les enfants à rester concentrés et énergiques jusqu’au prochain repas. Malheureusement, beaucoup se laissent tenter par des produits industriels souvent riches en sucres et en additifs. C'est donc dans ce contexte que Nina Métayer, à la fois reconnue mondialement et mère de famille, partage sa recette de cookies "peu sucrés mais gourmands", qui raviront aussi bien les petits que les grands.
Les conseils de la cheffe pour des cookies sains et savoureux
"Pour réaliser de bons cookies, il faut des ingrédients de qualité", souligne Nina, honorée comme la meilleure pâtissière du monde. Pour alléger ses créations, elle intègre de la banane bien mûre dans sa préparation, ce qui permet de réduire le sucre sans compromettre le goût. Cette option est particulièrement savoureuse lorsqu'elle est associée au chocolat. Préférant le miel au sucre blanc, elle opte également pour une farine semi-complète T80, qui apporte une texture biscuitée tout en étant plus nutritive.
Une autre astuce de Nina, issue de sa vie de maman, consiste à préparer une grande quantité de pâte à cookies le week-end. Non cuite, elle peut être congelée et cuite au fur et à mesure durant la semaine, garantissant ainsi des goûters toujours frais.
Préparation des cookies de Nina Métayer
Ingrédients pour une douzaine de gros cookies :
- 150 g de banane bien mûre
- 170 g de beurre doux
- 100 g de miel de fleurs
- 310 g de farine T80
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de levure chimique
- 1 œuf
- 200 g de chocolat noir (pépites ou haché)
Instructions :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Épluchez et écrasez 150 g de banane dans un bol.
- Ajoutez le beurre et mélangez. Incorporez le miel, la farine, la levure et le sel. Mélangez jusqu'à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau.
- Incorporez les pépites de chocolat.
- Farinez un moule à cookies ou utilisez des emporte-pièces pour former des boules de pâte.
- Faites cuire au four environ 12 minutes puis laissez refroidir légèrement avant de démouler.
