Le saviez-vous ? La moutarde n’est pas d’origine française ! Ce condiment populaire tire ses origines de Chine, avant d’être introduit en France au XIVe siècle grâce aux échanges commerciaux. Depuis, il est devenu un incontournable sur les tables françaises, notamment celles des ducs de Bourgogne. Si vous en avez assez de chercher de la moutarde dans les supermarchés, il est temps de vous lancer dans la confection de votre propre moutarde maison. Voici quelques conseils pour y parvenir facilement.
Pourquoi opter pour une moutarde faite maison ?
La moutarde fait partie des condiments qui subliment les plats. Elle accompagne aussi bien les viandes que les poissons, et relève délicieusement les vinaigrettes et mayonnaises. En plus de son goût unique, la moutarde possède d’autres vertus : elle stimule l’appétit, facilite la digestion et est riche en fer et antioxydants.
Préparer sa moutarde à la maison est également un choix sain. Les moutardes industrielles peuvent contenir de nombreux additifs, colorants et graisses cachées, rendant leur consommation peu recommandable. En optant pour une moutarde faite maison, vous contrôlez les ingrédients et pouvez l’aromatiser à votre goût.
Recette rapide pour une moutarde DIY
Faire sa propre moutarde est plus simple que vous ne le pensez ! Avec seulement 10 minutes de préparation, vous pouvez réaliser un condiment savoureux. Il vous faudra :
- 60 g de graines de moutarde
- 8 cuillères à soupe de vinaigre
Pour une touche personnelle, n’hésitez pas à ajouter des épices, du miel ou d’autres aromates. Vous pouvez trouver plusieurs types de graines de moutarde dans le commerce :
- Graines jaunes
- Graines brunes
- Graines blanches
Chaque variété offre une saveur unique, n’hésitez pas à demander conseil pour choisir celle qui vous plaira le plus.
Pour réaliser 300 g de moutarde, broyez les graines de moutarde, puis laissez-les tremper dans le vinaigre pendant 24 heures. Voici les étapes :
- Écrasez 60 g de graines de moutarde et mélangez-les avec 8 cuillères de vinaigre.
- Laissez macérer environ 24 heures.
- Ajoutez ensuite 20 g de farine, 6 cuillères d’huile, 2 cuillères de miel, 6 cuillères d’eau, un peu de sel et de poivre.
- Émulsionnez la préparation pendant quelques minutes pour obtenir une texture homogène.
- Transférez la moutarde dans un bocal en verre et réfrigérez quelques heures.
Et voilà, il vous suffit maintenant de déguster votre moutarde maison !
