Mettez-vous aux fourneaux avec cette délicieuse recette de saumon gravlax, conçue par Norbert Tarayre. Ce plat fait maison saura séduire vos invités grâce à sa simplicité et son goût raffiné.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de saumon frais
- 50 grammes de sucre en poudre
- 30 grammes de sel fin
- 1 cuillère à soupe d'aneth séché
- 1 cuillère à café de baies roses
Ustensiles nécessaires
- Film alimentaire
- Plaque de cuisson ou plat creux
Préparation
Étape 1
Rincez le saumon sous l'eau froide et séchez-le avec un torchon propre.
Étape 2
Mélangez le sucre, le sel, l'aneth et les baies roses dans un bol.
Étape 3
Saupoudrez la moitié du mélange au fond du plat, déposez le saumon, puis recouvrez avec le reste du mélange. Enveloppez le saumon soigneusement dans du film alimentaire.
Étape 4
Pressez doucement pour faire adhérer le mélange et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Étape 5
Rincez le saumon à l'eau froide pour enlever l'excès de marinade et séchez-le avec du papier absorbant.
Astuces du chef
Pour rehausser les saveurs, ajoutez des zestes de citron ou d'orange à la marinade. Pour un goût nordique, essayez de substituer les baies roses par des baies de genièvre.
Accords mets & vins
Accompagnez votre saumon gravlax d'un vin blanc élégant, tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, pour une harmonie parfaite à table.
En savoir plus sur le saumon gravlax
Originaire de Scandinavie, le saumon gravlax était traditionnellement conservé dans le sel. Aujourd'hui, on exploite notre réfrigérateur pour cette méthode de préparation délicieuse et simple.
Comment présenter votre saumon gravlax
Pour la présentation, tranchez le saumon finement et servez-le sur des blinis ou du pain grillé avec de la crème fraîche et un peu d'aneth frais. Vous pouvez également l'arranger en rosace sur une belle assiette plate pour un effet esthétique.
