À la poêle, en gratin, farcies… Les courgettes se cuisinent de mille manières délicieuses. Voici nos meilleures astuces pour les préparer.
La courgette : un légume polyvalent
Ce légume méditerranéen est un véritable allié pour des plats légers et hydratants, étant composé à 95 % d'eau. Que ce soit en tant qu'accompagnement ou ingrédient principal, la courgette s'adapte à toutes les recettes et se cuit rapidement. Voici quelques méthodes pour bien la cuisiner.
Cuisson à l'eau
La méthode la plus simple reste la cuisson à l'eau, qui permet de ramollir la courgette pour l'apprécier telle quelle ou intégrée dans d'autres plats. Après avoir rincé et découpé vos courgettes en rondelles ou en quartiers, plongez-les dans une casserole d'eau salée bouillante. La cuisson dure généralement moins de 5 minutes. Ensuite, égouttez et assaisonnez selon vos goûts : herbes, crème fraîche, ou en salade.
Cuisson à la vapeur
Pour conserver le maximum de nutriments, optez pour la cuisson à la vapeur. Placez, dans votre autocuiseur, environ 20 cl d'eau et ajoutez un panier vapeur avec vos courgettes découpées. Laissez cuire entre 2 et 5 minutes. Assaisonnez ensuite à votre convenance.
Cuisson à la poêle
La cuisson à la poêle est certainement la plus savoureuse. Après avoir lavé et coupé vos courgettes, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Vous pouvez les enrober de farine pour un effet croustillant, et ajouter de l'ail pour plus de saveur. Laissez dorer à feu doux, puis salez et poivrez avant de servir.
Cuisson au four
Pour des gratins délicieux, la cuisson au four est idéale. Préchauffez votre four à 220°C. Coupez les courgettes selon votre préférence, disposez-les dans un plat allant au four et garnissez-les de crème, de fromage, ou simplement d’assaisonnements. Comptez environ 20 à 30 minutes de cuisson.
Cuisson pour un dessert étonnant
Surprenant mais délicieux, la courgette peut également se transformer en dessert ! Utilisée surtout en pâtisserie, elle offre une texture moelleuse sans ajouter de calories. Râpez-la et mixez-la pour créer une purée, intégrable dans divers gâteaux, muffins ou flans en remplacement des œufs. Le goût de la courgette disparaît, ne laissant que le moelleux !
