Aujourd’hui, je vous propose un incontournable de la cuisine italienne : la soupe minestrone! Cette recette allie souplesse et consistante, se révélant bien plus nourrissante qu’une simple soupe. Traditionnellement préparée avec du chou vert, des carottes et des pommes de terre, voici une version estivale enrichie de courgettes et de tomates.
Profitez des derniers légumes de l’été pour agrémenter ce plat. N’hésitez pas à y ajouter toute autre variété de saison. Rappelons qu’il existe aussi une version hivernale à base de courge, parfaite pour les jours plus frais.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict !
Vous y trouverez des recettes simples et accessibles pour tous les jours, ainsi que des menus de batch cooking accompagnés de listes de courses et d’étapes de préparation. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison tout en régalant votre famille et vos amis. Suivez-moi pour soutenir l'initiative !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Soupe minestrone
Côté accompagnement, je la sers généralement telle quelle, mais elle peut également être sublimée avec un pesto fait maison ou des tranches de lard et de saucisses fumées.
Pensez à préparer le bouillon en avance, cela peut se faire jusqu'à 4 jours avant, comme proposé dans l'un de mes menus de batch. Toutefois, il est préférable d'ajouter les pâtes au moment de servir afin de conserver leur texture al dente.
Minestrone aux légumes d’été
Une soupe riche en saveurs pour un repas estival complet.
Conservation : 4 jours au réfrigérateur
Congélation : Oui, jusqu’à 3 mois sans les pâtes
Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 2 gousses d’ail
- 150 g de petites pâtes
- 100 g de haricots rouges cuits
Instructions
- Coupez les légumes en petits dés. Épluchez et dégermez les gousses d’ail. Dans une casserole, avec un filet d’huile d’olive, faites dorer le tout pendant environ 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les haricots rouges égouttés et le bouillon. Remuez et laissez cuire à couvert pendant 30 minutes.
- Après ce laps de temps, incorporez les pâtes et poursuivez la cuisson selon les indications de l’emballage. Servez chaud.
Notes
Le bouillon peut être élaboré à l’avance et conservé au réfrigérateur. Ajoutez les pâtes juste avant de servir, dans un bouillon porté à ébullition.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 217 kcal | Glucides : 44 g | Protéines : 9 g | Lipides : 1 g | Sodium : 122 mg | Potassium : 741 mg | Fibres : 6 g
Vous avez testé cette recette ? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou taguez #cuisineaddict !
