Après plusieurs années à réduire ma consommation de viande, je suis désormais pleinement engagée dans une alimentation végétarienne, surtout en semaine. Il m'arrive encore de me laisser tenter par un barbecue le week-end, mais cela reste exceptionnel. Mon choix s'explique par des raisons de santé et d'écologie, sans oublier le plaisir gustatif.
Dahl de lentilles vertes : une passion
Puisque je n'étais pas particulièrement fan de viande, il a été relativement facile d'adapter mes recettes. Je suis tombée amoureuse du dahl, un plat indien à base de lentilles, qui se marie merveilleusement bien avec du riz ou d'autres céréales. Ce plat végétarien offre de nombreuses possibilités de variantes, en fonction des saisons et des légumes disponibles.
Une variante gourmande
Aujourd'hui, je souhaite partager une recette originale de dahl, utilisant des lentilles vertes au lieu des lentilles corail. Bien que leur cuisson nécessite un peu plus de temps, la pré-cuisson permet de les intégrer facilement dans le plat. De plus, les légumineuses se conservent très bien, ce qui en fait un choix pratique.
Recette du dahl de lentilles vertes et patates douces
Ce dahl, réalisé avec des lentilles vertes, est à la fois nourrissant et réconfortant.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de lentilles vertes
- 400 g de patates douces
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 30 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala
- 2 bâtons de cannelle
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Portez à ébullition un grand volume d'eau non salée et faites cuire les lentilles vertes pendant 20 minutes. Égouttez et réservez.
- Épluchez et coupez la patate douce et la carotte en petits cubes.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile, puis ajoutez l'oignon émincé. Ajoutez les dés de patate douce et de carotte et laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez le curry, le garam masala et les bâtons de cannelle. Incorporez ensuite les lentilles cuites et le lait de coco, puis salez généreusement et mélangez bien.
- Couvrez d'un peu d'eau (à ajouter si nécessaire) et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servez avec du riz ou du boulgour.
Valeurs nutritionnelles
Calories par portion : 331 kcal | Protéines : 16 g | Glucides : 61 g
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