Venez explorer la Franche-Comté à travers une recette qui combine la simplicité à la richesse des saveurs locales : le gratin de pommes de terre à la cancoillotte. Ce plat réconfortant promet d'ambiance chaleureuse lors de vos soirées, séduisant à la fois les petits et les grands gourmets.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 250 grammes de cancoillotte
- 20 cl de lait
- 2 gousses d'ail
- 15 grammes de beurre
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plat à gratin
- Casserole
- Mandoline ou un bon couteau
Préparation
Étape 1 : Préparation des pommes de terre
1. Commencez par préchauffer votre four à 190°C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement. Faites attention si vous utilisez une mandoline.
Étape 2 : Préparation du lait aromatisé
2. Mettez le lait à chauffer dans une casserole, ajoutez-y l'ail écrasé, un peu de sel, de poivre et une touche de muscade râpée pour relever le goût.
Étape 3 : Cuisson des pommes de terre
3. Plongez délicatement les rondelles de pommes de terre dans le lait bouillant et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour qu’elles s’imprègnent des saveurs.
Étape 4 : Montage du gratin
4. Graissez votre plat à gratin. Disposez-y les rondelles de pommes de terre en couches régulières, en ajoutant un peu de cancoillotte sur chaque couche.
Étape 5 : Cuisson finale
5. Terminez avec une généreuse couche de cancoillotte sur le dessus et enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
Astuces de chef
Pour enrichir encore plus votre gratin, n’hésitez pas à ajouter des lardons déjà cuits ou des champignons émincés entre les couches.
Accord vin
Pour accompagner ce plat typiquement franc-comtois, un vin blanc sec du Jura comme un Chardonnay ou un Savagnin fera parfaitement l'affaire. Les notes fruitées se marieront à merveille avec la texture fondue et légèrement salée de la cancoillotte.
Informations supplémentaires
Saviez-vous que la cancoillotte est un fromage emblématique de la Franche-Comté ? Produit à partir de metton, elle se décline en versions nature ou aromatisée (vin jaune, ail, etc.), ajoutant une palette de saveurs à vos plats. A faible teneur en calories mais riche en goût, elle s'associe idéalement aux recettes traditionnelles comme ce gratin.
