Transformez votre repas en une véritable fête des sens avec ce filet mignon de porc à la moutarde en croûte. Simple à réaliser, cette recette séduira surement tous les gourmets. Laissez-vous guider pour un délice culinaire.
20 minutes 45 minutes facile €€
Ingrédients
- 700 grammes de filet mignon de porc
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 œuf
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Four préchauffé à 210°C (Thermostat 7)
- Couteau aiguisé
- Pinceau de cuisine
- Plaque de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 210°C. Pendant ce temps, déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail propre.
Étape 2
Enduisez le filet mignon de moutarde à l’ancienne sur toutes ses faces, puis salez et poivrez. Ajoutez des herbes de Provence selon vos préférences.
Étape 3
Positionnez le filet mignon au centre de la pâte feuilletée, puis repliez-la afin d’envelopper complètement la viande. Veillez à ce que la jointure se trouve en dessous du filet.
Étape 4
Battez l’œuf et, à l’aide du pinceau, appliquez-le sur la pâte pour qu’elle prenne une belle couleur dorée en cuisant.
Étape 5
Enfournez sur une plaque pour environ 45 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante.
Astuces du chef
N’hésitez pas à créer un motif sur la pâte en y incisant légèrement, cela ajoutera une touche professionnelle à votre plat.
Accord met-vin
Optez pour un Sancerre blanc ou un Pouilly-Fumé, idéal pour accompagner le goût relevé de ce plat.
À savoir sur le filet mignon
L’histoire du filet mignon : Son nom vient du mot français ‘mignon’, signifiant ‘délicat’, ce qui décrit parfaitement ce morceau tendre près du rachis des animaux jeunes.
Présentation
Pour une dégustation optimale, découpez délicatement le filet en tranches épaisses et servez sur des assiettes chaudes, pour conserver la chaleur du plat.
