Lorsque l'on manque de temps pour préparer une sauce pesto maison, un pot du commerce peut sembler être une bonne solution. Cependant, la diététicienne @drbonnenouffe tire la sonnette d'alarme : de nombreuses sauces disponibles en supermarché s'écartent de la recette authentique et regorgent d'ingrédients douteux.
Un pot de pesto est un allié de choix dans votre réfrigérateur. Ce condiment vert se prête à de nombreuses recettes, que ce soit pour accompagner des pâtes, garnir des lasagnes, ou ajouter une touche savoureuse à des sandwichs et des tartines. Voici ce qu'il faut surveiller lors de vos achats.
Qu'est-ce qu'une vraie sauce pesto ?
Selon la diététicienne, un véritable pesto à l'italienne doit contenir seulement cinq ingrédients essentiels : basilic, parmesan, huile d'olive, ail et pignons de pin. Pour assaisonner, un peu de sel suffira. Pour déguster un authentique pesto alla genovese, il est recommandé de le préparer soi-même.
Voici une recette simple pour un pot : Lavez 100 g de feuilles de basilic. Hachez-les grossièrement. Épluchez 2 gousses d'ail et retirez les germes, puis hachez-les. Concassez 40 g de pignons de pin au couteau. Dans un mortier, mélangez le basilic, l'ail, et 1 cuillère à soupe de sel. Pilez le tout. Ensuite, ajoutez les pignons de pin, 100 g de parmesan, et 20 g de pecorino fraîchement râpé. Pilez à nouveau. Enfin, incorporez progressivement 100 ml d'huile d'olive tout en mélangeant au pilon.
Avis sur les sauces pesto en supermarché
Les sauces disponibles dans les rayons ne respectent souvent pas la recette classique. La diététicienne met en garde contre la présence de « noix de cajou à la place des pignons de pin ou d'huile de tournesol au lieu de l'huile d'olive ». En plus de cela, ces sauces peuvent contenir « du sucre ajouté, des arômes, des épaississants et d'autres ingrédients non désirés ».
Conseils pour choisir une bonne sauce pesto
Pour faire un choix éclairé en magasin, la diététicienne recommande de « vérifier la liste des ingrédients ». Optez pour des sauces qui affichent une composition simple et courte, comme celle proposée par la marque Naturalia.
