Économique, savoureuse et ultra-crémeuse, cette sauce secrète nous vient d'un chef pour sublimer tous les types de pâtes. Une alternative à la truffe qui ravira vos papilles !
Pas besoin de se ruiner pour se faire plaisir ! La truffe, c'est délicieux mais hors de prix, avec des tarifs allant de 800 à 1500 euros pour la truffe noire du Périgord, et jusqu'à 6000 euros pour la truffe blanche d’Alba. Pour un plat réconfortant sans casser sa tirelire, le chef Eloi Spinnler partage sa recette de sauce économique. Il affirme : "C’est la sauce idéale pour manger des pâtes sans se ruiner". Son mélange est aussi satisfaisant qu’une sauce à la truffe, parfait pour les périodes plus froides.
Ingrédients pour la sauce forestière d'Eloi Spinnler
Pas besoin de peser les ingrédients, cette recette se fait à l'œil :
- Un gros bol de champignons de Paris
- Un bon morceau de beurre (environ 1/3 d'une plaquette)
- Poivre au goût
- Sel
- Crème fraîche
- Vinaigre balsamique blanc
Préparation de la sauce forestière d'Eloi Spinnler
Pour concocter la sauce, munissez-vous d'une casserole et d'un mixeur :
- Faites fondre le beurre dans la casserole, ajoutez le poivre et laissez frémir à feu moyen pour obtenir un beurre noisette.
- Incorporez les champignons, nettoyés et tranchés, et remuez bien. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés.
- Ajoutez une pincée de sel, puis déglacez avec un trait de vinaigre balsamique blanc pour ajouter une note acidulée à la sauce.
- Retirez du feu, incorporez une généreuse cuillère de crème fraîche et mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Servez chaud avec des pâtes al dente. Vous allez adorer !
Pas besoin de truffe pour un bon plat : avec des champignons, du beurre et de la crème, vous obtiendrez une sauce forestière délicieuse, généreuse et pleine de saveurs. Parfaite pour les soirées d'automne !
