Le 6 mars 2023, le Guide Michelin a honoré quatre nouveaux établissements de deux étoiles. Voici leur localisation et les chefs à l'œuvre.
Lors de la cérémonie du Guide Michelin, qui s'est tenue à Strasbourg, des centaines de chefs se sont réunis pour célébrer l'excellence gastronomique. Parmi les 44 restaurants récompensés, quatre se sont vus attribuer une seconde étoile, portant le total à 74 établissements doublement étoilés en France. Découvrez quelles adresses méritent le détour et les chefs talentueux qui les dirigent.
Liste complète des restaurants à 2 étoiles du Guide Michelin 2023
Conformément au Guide Michelin, un restaurant doublement étoilé propose une "cuisine excellente, qui mérite le détour". Que vous soyez résident ou simplement de passage, voici les établissements récompensés par région :
Auvergne-Rhône-Alpes :
- Le Pré, Chef Xavier Beaudiment, Clermont-Ferrand (63)
- Paul Bocuse, Collonges-au-Mont-d'Or (69)
- Mère Brazier, Chef Matthieu Viannay, Lyon (69)
- Takao Takano, Lyon (69)
- Le Neuvième Art, Chef Christophe Roure, Lyon (69)
- Les Morainières, Chef Michaël Arnoult, Jongieux (73)
- Yoann Conte, Veyrier-du-Lac (74)
- Jean Sulpice, Talloires-Montmin (74)
- L'Auberge de Montmin, Chef Florian Favario, Talloires-Montmin (74)
- Serge Vieira, Chaudes-Aigues (74)
- Maison Aribert, Chef Christophe Aribert, Uriage-les-Bains (38)
- La Pyramide, Chef Patrick Henriroux, Vienne (38)
- Le Chabichou, Chef Stéphane Buron, Courchevel (73)
- Le Sarkara, Chef Sébastien Vauxion, Courchevel (73)
- Le Montgomerie, Chef Pieter Riedjik, Courchevel (73)
- Maison Benoit Vidal, Val-d'Isère (73)
Île-de-France :
- Table, Chef Bruno Verjus, Paris (75)
- Guy Savoy, La Monnaie de Paris, Chef Guy Savoy, Paris (75)
- Marsan, Chef Hélène Darroze, Paris (75)
- Palais Royal Restaurant, Chef Philip Chronopoulos, Paris (75)
- Restaurant Le Meurice, Chef Amaury Bouhours, Paris (75)
- Sur Mesure, Chef Thierry Marx, Paris (75)
- L'Abysse au Pavillon Ledoyen, Chef Yannick Alléno, Paris (75)
- Le Grand Restaurant, Chef Jean-François Piège, Paris (75)
- David Toutain, Paris (75)
- Le Gabriel - La Réserve Paris, Chef Jérôme Banctel, Paris (75)
- La Scène, Chef Stéphanie Le Quellec, Paris (75)
- Le Clarence, Chef Christophe Pelé, Paris (75)
- Le Taillevent, Chef Giuliano Sperandio, Paris (75)
- L'Oiseau Blanc, Chef David Bizet, Paris (75)
- Maison Rostang, Chef Nicolas Beaumann, Paris (75)
Grand Est :
- Racine, Chef Kazuyuki Tanaka, Reims (51)
- Le Parc des Crayères, Chef Philippe Mille, Reims (51)
- La Villa René Lalique, Chef Paul Stradner, Wingen-sur-Moder (67)
- La Table d'Olivier Nasti, Kaysersberg (68)
- JY'S, Chef Jean-Yves Schillinger, Colmar (68)
- La Fourchette des Ducs, Chef Nicolas Stamm-Corby, Obernai (67)
- Auberge de l'Ill, Chef Marc Haeberlin, Illhaeusern (68)
- La Merise, Chef Cédric Deckert, Laubach (67)
- Auberge du Cheval Blanc, Chefs Carole et Pascal Bastien, Lembach (67)
Occitanie :
- Cyril Attrazic, Aumont-Aubrac (48)
- Bras, Chef Sébastien Bras, Laguiole (12)
- Py-r, Chef Pierre Lambinon, Toulouse (31)
- Le Puits Saint-Jacques, Chef William Candelon, Pujaudran (32)
- La Table de Franck Putelat, Carcassonne (11)
- La Table Lionel Giraud, Narbonne (11)
- Michel Kayser - Restaurant Alexandre, Garons (30)
- Duende, Chef Pierre Gagnaire, Nîmes (30)
Nouvelle-Aquitaine :
- Christopher Coutanceau, La Rochelle (17)
- La Table de Pavie, Chef Yannick Alléno, Bordeaux (33)
- Le Pressoir d'Argent, Chef Gordon Ramsay, Bordeaux (33)
- La Grand'Vigne, Chef Nicolas Masse, Martillac (33)
- Lalique, Chef Jérôme Schilling, Bommes (33)
- Le Skiff Club, Chef Stéphane Carrade, Pyla-sur-Mer (33)
- Le Relais de la Poste, Chefs Jean et Clémentine Cousseau, Magescq (40)
Provence-Alpes-Côte d'Azur :
- Flaveur, Chefs Gaël et Mickaël Tourteaux, Nice (06)
- Hostellerie Jérôme, Chef Bruno Cirino, La Turbie (06)
- La Chèvre d'Or, Chef Arnaud Faye, Eze (06)
- La Villa Archange, Chef Bruno Oger, Le Cannet (06)
- La Palme d'Or, Chef Christian Sinicropi, Cannes (06)
- La Voile - La Réserve Ramatuelle, Chef Eric Canino, Ramatuelle (06)
Bourgogne-Franche-Comté :
- La Côte Saint-Jacques, Chef Jean-Michel Lorain, Joigny (89)
- La Côte d'Or, Chef Patrick Bertron, Saulieu (21)
- William Frachot, Chef William Frachot, Dijon (21)
- L'Amaryllis, Chef Cédric Burtin, Saint-Rémy (71)
- Maison Jeunet, Chef Steven Naessens, Port-Lesney (39)
- Au 14 Février, Chef Masafumi Hamano, Saint-Amour-Bellevue (71)
Bretagne :
- Le Coquillage, Chef Hugo Roellinger, Saint-Méloir-des-Ondes (22)
- L'Auberge des Glazicks, Chef Olivier Bellin, Plomodiern (29)
Hauts-de-France :
- La Grenouillère, Chef Alexandre Gauthier, La Madeleine-sous-Montreuil (62)
- Château de Beaulieu, Chef Christophe Dufossé, Busnes (62)
Centre-Val de Loire :
- Fleur de Loire, Chef Christophe Hay, Blois (41)
Corse :
- Casadelmar, Chef Fabio Bragagnolo, Porto-Vecchio (20)
Pays-de-la-Loire :
- Anne de Bretagne, Chef Mathieu Guibert, La Plaine-sur-Mer (44)
Les chefs emblématiques à 2 étoiles
La France abrite 74 restaurants à deux étoiles, un chiffre qui témoigne du talent remarquable de leurs chefs. Bien que les étoiles soient attribuées aux établissements, ce sont surtout les chefs qui méritent reconnaissance pour leur dévouement. Voici un aperçu de quelques chefs doublés étoiles :
Gordon Ramsay : l’étoile montante écossaise
Pierre Gagnaire : un véritable artiste des saveurs
Yannick Alléno : le maître des sauces
Stéphanie Le Quellec : une artiste en cuisine
Jean-François Piège : auteur engagé pour une cuisine durable
Thierry Marx : chef visionnaire et entrepreneur
David Toutain : un virtuose toujours discret
Jérôme Schilling : MOF et passionné du métier
Hugo Roellinger : un amoureux des produits marins
Hélène Darroze : talent triplement étoilé
Cyril Attrazic : une ode à la Lozère
Cédric Burtin : un chef reconnu à Saint-Rémy
Christophe Dufossé : une étoile bien méritée
Florian Favario : voyages et traditions en cuisine
Christopher Coutanceau : cuisine et pêche en harmonie
Sébastien Vauxion : pâtissier au palmarès impressionnant
Olivier Nasti : une approche discrète mais efficace au Chambard
Sébastien Bras : sublimer l'Aubrac
Bruno Verjus : un autodidacte devenu chef reconnu
Alexandre Gauthier : une créativité inégalée
David Bizet : un Percheron au sommet de sa carrière
Christophe Hay : la finesse au Fleur de Loire
Olivier Bellin : un breton à l'honneur
Christophe Pelé : l'autonomie de la création
Cédric Deckert : une référence montante en Alsace
Instachef : Cyril Lignac, passionné par le chocolat
Arnaud Faye : un chef talentueux et accompli
Quelle différence entre 2 et 3 étoiles au Guide Michelin ?
Lors de la cérémonie du Guide Michelin 2023 ayant eu lieu à Strasbourg, les nouveaux doublement étoilés ont été honorés pour leur travail. Mais qu'est-ce qui distingue les restaurants 2 étoiles de ceux qui possèdent 3 étoiles ? Pour obtenir deux étoiles, l'établissement doit proposer une "cuisine d'exception", et ainsi intégrer le cercle fermé des meilleures tables gastronomiques. Cette année, quatre nouveaux restaurants ont reçu cette distinction :
- Cyril Attrazic, Aumont-Aubrac
- Florian Favario, L'Auberge de Montmin
- Christophe Duffossé, Château de Beaulieu
- Cédric Burtin, L'Amaryllis
Un restaurant à deux étoiles est souvent le symbole d'un cap significatif pour les établissements qui l'atteignent. Cela implique un soin accru tant au niveau des plats que de l'accueil, mais aussi, inévitablement, des prix plus élevés. Mais l'expérience gastronomique n'en vaut-elle pas la chandelle ?
