La passion de la cueillette
Chaque matin, le chef Jérôme Jaegle, doublement étoilé, s'engage dans une aventure unique : la cueillette de myrtilles. Aux côtés de son équipe, il parcourt les paysages de Kaysersberg, sa ville natale, à la recherche des meilleures baies. Après un parcours enrichissant aux côtés de grands noms de la gastronomie tels que Christian Têtedoie, il a décidé de revenir aux sources, cultivant sa passion au cœur de ses potagers.
Une recette inspirée par la tradition
Jérôme Jaegle, véritable alchimiste des saveurs, nous invite à redécouvrir la baie bleue à travers une recette personnelle tirée de ses souvenirs d'enfance. Il se souvient des tartes aux myrtilles savoureuses qu'il savourait dans les auberges. Avec une touche de modernité, il mixe tradition et innovation dans sa préparation qui saura séduire les amateurs de douceurs.
Conseils du chef pour réussir la tarte
- Choisir des myrtilles fraîches : La qualité des baies est primordiale pour obtenir un goût authentique.
- Maîtriser la pâte : Une pâte bien travaillée donne la texture croustillante tant recherchée.
- Ajouter une touche personnelle : Un soupçon de vanille ou de citron peut rehausser le goût des myrtilles.
