Le poulet basquaise est un plat représentatif du sud-ouest de la France, célébrant les saveurs du pays basque. Dans cette version allégée et festive, nous intégrons des poivrons de diverses couleurs, ajoutant une note gaie et une dimension diététique à cette recette traditionnelle. Facile à réaliser, ce plat saura séduire tous les membres de la famille grâce à ses arômes exquis et sa présentation vibrante.
Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 400 grammes de tomates concassées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation de la recette
Étape 1
Lavez les poivrons, épépinez-les, puis découpez-les en lanières.
Étape 2
Pelez et émincez finement l’oignon ainsi que l’ail.
Étape 3
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
Étape 4
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 5
Incorporez les poivrons et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 6
Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni et le piment d’Espelette. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 7
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 8
Avant de servir, vérifiez l’assaisonnement.
Conseil du chef
Pour un goût encore plus prononcé, faites mariner le poulet avec un peu de piment d’Espelette et d’ail pendant quelques heures avant de le cuire.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce poulet basquaise, optez pour un vin rouge léger tel un Irouléguy ou un rosé fruité du pays basque, qui se mariera parfaitement avec les saveurs du plat.
D’origine paysanne, le poulet basquaise fait appel aux produits locaux du pays basque, tels que le piment d’Espelette et les poivrons. Ce plat convivial s’apprécie souvent lors de repas en famille ou entre amis, évoquant les grandes tablées du sud-ouest de la France.
