La raclette traditionnelle est bien connue, mais saviez-vous qu'il existe une variante croustillante? Laurent Mariotte vous propose de tester cette recette originale pour ajouter un peu de nouveauté à vos repas d'hiver.
À l'arrivée des températures fraîches, les plats réconfortants sont de retour. Tartiflettes, gratins, fondues et raclette régalent les amateurs de spécialités montagnardes. Ces recettes riches en fromage ont rapidement gagné en popularité, s'installant dans les cuisines de toute la France. De cette tendance sont nées des créations inédites, dont la raclette croustillante.
Bien que son nom puisse surprendre, les saveurs de ce plat ne laisseront personne indifférent. Laurent Mariotte révèle les secrets de cette recette sur son site, qui est aussi savoureuse et conviviale que la version classique. Elle constitue une alternative parfaite pour recevoir vos amis. Prêt à impressionner vos convives avec une façon inédite de déguster cette spécialité suisse? La préparation est d'une simplicité déconcertante.
Raclette croustillante : une recette facile idéale quand on reçoit du monde
La saison de la raclette est lancée, et nul doute que vous l'avez déjà dégustée. Quand il s'agit de recevoir, la question ne se pose plus : raclette ou fondue? Mais au fil des repas, l'enthousiasme peut diminuer. Pour éviter cette lassitude, Laurent Mariotte a imaginé la raclette croustillante, alliant tradition et créativité. Cette variante apporte une touche unique au plat emblématique.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 paquet de feuilles filo
- 400 g de raclette de Savoie (tranchée)
- 5 grosses pommes de terre
- 4 tranches de jambon de montagne
- 50 g de beurre fondu
- Poivre du moulin, gros sel gris
Étapes de la recette :
- Lavez les pommes de terre et placez-les dans une casserole d'eau avec une poignée de gros sel. Commencez la cuisson à l'eau froide pour éviter qu'elles ne s'abîment. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- En attendant, pliez les feuilles de filo deux par deux comme un éventail, puis disposez-les dans un plat allant au four, en intercalant avec le fromage.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Après cuisson, pelez les pommes de terre et tranchez-les. Ajoutez-les entre les feuilles de filo et le fromage. Faites fondre le beurre et versez-le sur le tout.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Assaisonnez avec du poivre et ajoutez des tranches de jambon en sortie de four. Servez ce plat avec une salade pour un repas équilibré.
Quel type de pomme de terre choisir pour accompagner la raclette?
Le choix des pommes de terre est crucial. Pour éviter qu'elles ne deviennent bouillies, il est préférable de choisir des variétés à chair ferme et à peau fine. Les pommes de terre Charlotte et Amandine sont idéales. Les variétés Chérie et Pompadour fonctionnent également très bien. En cas d'indisponibilité, optez pour celles adaptées à la cuisson à la vapeur ou à la poêle.
