La cuisine italienne ne se limite pas seulement aux fruits d'été. En effet, un plat de pâtes peut également être rehaussé par des saveurs d'automne, notamment avec cette recette crémeuse au fromage.
Lorsqu'on manque de temps pour cuisiner, le recours à des pâtes est inévitable. Toutefois, cela ne signifie pas s'en tenir aux options basiques ou aux sauces industrielles. Avec quelques produits de saison, il est possible de concocter un plat savoureux qui impressionnera vos invités sans trop d'efforts.
Suivant cette idée, l'influenceuse italienne Valentina Previdi a proposé une recette alliant les noisettes et les dernières figues de l'année. Les figues, fruit sucré par excellence, s'accordent à merveille avec des fromages tels que le gorgonzola et le taleggio, ce dernier étant un fromage à pâte molle, typique de la Lombardie.
Préparation rapide d’un plat de pâtes savoureux
Cette recette s'adresse à tous les amateurs de sucré-salé et ne nécessite que quelques minutes de préparation, comme l'assure Valentina.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 320 g de pâtes
- 120 g de gorgonzola
- 120 g de taleggio
- 12 cl de crème ou de lait entier
- 300 g de figues
- 2 cuillères à café de sucre de canne
- 1 noix de beurre
- 20 g de noisettes
- Sel, poivre
Instructions de préparation :
- Commencez par hacher les noisettes et les faire légèrement torréfier dans une poêle à feu moyen. Pendant cela, découpez les figues en quartiers et ajoutez-les dans la poêle avec une noix de beurre. Saupoudrez de sucre de canne et laissez caraméliser pendant environ cinq minutes avant de laisser de côté.
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée.
- Dans la même poêle utilisée pour les noisettes et les figues, faites fondre les fromages en morceaux avec la crème ou le lait, en mélangeant pour obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez les pâtes directement dans la poêle avec les figues et les noisettes. Mélangez pour bien enrober le tout et réchauffez rapidement. Disposez dans les assiettes et parsemez de noisettes hachées et de poivre avant de servir.
Un plat délicieux en un rien de temps !
Astuces pour des pâtes à l’italienne réussies
Pour réussir ce plat simple, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Privilégiez des figues fraîches et des fromages artisanaux. De même, le choix et la cuisson des pâtes sont déterminants.
Optez pour des pâtes à séchage lent et extrudées au bronze pour plus de saveur. Un litre d'eau et 10 g de sel pour 100 g de pâtes est une bonne règle. Alors que beaucoup en France aiment les pâtes moelleuses, les Italiens les préfèrent al dente, car elles continueront de cuire dans la sauce. Évitez de les égoutter avec une passoire ; déposez-les plutôt directement dans la poêle, l'amidon de l'eau de cuisson servira de liant.
