Les paupiettes de veau, symbole de la gastronomie française, se révèlent ici dans une version rapide grâce au Cookeo. Ce plat est parfait pour ceux qui aiment les saveurs mijotées tout en cherchant à optimiser leur temps de préparation.
15 minutes
20 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 4 paupiettes de veau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 carottes
- 400 g de tomates pelées en dés
- 200 ml de bouillon de veau
- Farine
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cookeo ou multicuiseur
Préparation
Étape 1 : Hachage
Coupez finement l’oignon et l’ail.
Étape 2 : Saisie
Faites dorer les paupiettes dans le Cookeo avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Étape 3 : Enrobage
Ajoutez une cuillère à soupe de farine sur les paupiettes dorées pour les enrober légèrement.
Étape 4 : Ajout des ingrédients
Incorporez l’oignon haché, l’ail, les carottes en rondelles, les tomates en dés et le bouillon de veau.
Étape 5 : Cuisson
Programmez une cuisson sous pression pendant environ 20 minutes.
Astuces du chef
Pour des paupiettes encore plus savoureuses, laissez-les mariner dans un mélange d’herbes aromatiques avant la cuisson.
Accord vin
Accompagnement : Un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, sera idéal pour mettre en valeur la délicatesse du veau tout en ajoutant une touche de fruité.
Un peu d’histoire
Origine : Connue sous le nom d’‘alouette sans tête’ dans plusieurs régions, la paupiette est une fine escalope roulée avec une garniture à base de viande hachée. Ce plat se prête à de nombreuses variations, permettant d'adapter la recette selon vos goûts.
