Pour la troisième année consécutive, Roquefort Papillon et 750g se lancent dans un grand concours de recettes, et je suis déterminé à participer ! L'an dernier, mes macarons roquefort, banane et noix avaient charmé le jury, me permettant de vivre une expérience inoubliable. Cette fois, je me devais de trouver une recette tout aussi originale pour mettre en avant le Roquefort Papillon : j'ai donc choisi de réaliser des cake pops ! Ce dessert, recréé en version apéritive, a ravi autant mes yeux que mes papilles.
Sous une croûte croustillante de caramel de porto parsemée de graines de sésame noir et blanc (qui évoquent les teintes du roquefort), se cache une garniture moelleuse à base de noix et de roquefort, intégrant une note fruitée grâce à un abricot moelleux. L'amertume délicate des noix, le goût sucré du porto, qu'il soit blanc ou moelleux, se mélangent parfaitement à la puissance du roquefort, offrant ainsi une bouchée aussi équilibrée que surprenante.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Cake Pops au Roquefort Papillon, Noix & Caramel de Porto
Des cake pops noir et blanc au cœur de roquefort.
Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1h 45 min
Ingrédients
Pour le cake aux noix
- 100 g de noix
- 175 g de farine
- 135 g de beurre mou
- 130 g de cassonade
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de rhum
Pour les cake pops
- 50 g de Roquefort Papillon
- 50 g de fromage frais
- 150 g de cake aux noix
- 3 abricots secs
- 75 g de sucre semoule
- 150 ml de porto blanc
- Graines de sésame
Instructions
Préparation du cake aux noix
- Préchauffez le four à 240°C. Broyez les noix jusqu'à obtenir une pâte. Tamisez la farine et la levure chimique. Battez le beurre avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange crémeux, puis ajoutez les œufs et la farine progressivement.
- Versez le mélange dans un moule préalablement graissé et enfournez. Réduisez la température à 180°C et laissez cuire pendant 45 minutes.
Préparation des cake pops
- Émiettez le cake aux noix. Mélangez le roquefort et le fromage frais, puis incorporez-les dans les miettes de cake. Formez des boules, insérez un morceau d'abricot au centre et refermez.
- Réalisez un caramel blond avec le sucre, puis ajoutez le porto chaud et laissez réduire. Trempez les bâtons de sucette dans le caramel et insérez-les dans les boules, puis placez au frais pour raffermir.
- Enrobez les cake pops avec du caramel et parsemez de graines de sésame. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Notes
N'hésitez pas à préparer le cake à l'avance, car il doit être froid pour réaliser les cake pops et peut se conserver plusieurs jours.
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