La blanquette de veau, véritable icône de la gastronomie française, se transforme ici en un plat rapide grâce à votre Cookeo. Succulente et raffinée, cette recette promet de régaler vos papilles sans passer des heures en cuisine.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de sauté de veau
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 millilitres de crème fraîche
- 50 grammes de beurre clarifié
- 30 grammes de farine
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 50 grammes de mélange de champignons déshydratés
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cookeo
- Fouet
- Planche à découper
Préparation de la blanquette
Étape 1 : Préparation des champignons
Commencez par réhydrater le mélange de champignons en le plongeant dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les soigneusement.
Étape 2 : Dorage de la viande
Dans le Cookeo, faites fondre le beurre clarifié en mode dorer. Ajoutez le sauté de veau et faites-le colorer sur toutes ses faces pour une belle texture.
Étape 3 : Saupoudrage et déglacage
Incorporez la farine pour enrober la viande, puis déglacez avec le vin blanc sec, en mélangeant bien.
Étape 4 : Ajout du bouillon
Versez le bouillon de volaille, ajoutez les champignons réhydratés, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 5 : Cuisson sous pression
Lancez la cuisson sous pression pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de bien se développer.
Étape 6 : Finition crémeuse
À la fin de la cuisson, incorporez la crème fraîche en mélangeant délicatement, puis laissez chauffer quelques minutes en mode doux.
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, utilisez un mixeur plongeant directement dans la sauce avant d’ajouter la crème fraîche.
Accords mets et vins
Cette blanquette se marie à merveille avec un vin blanc sec de Bourgogne, tel qu’un Chablis, qui accentuera l’élégance de ce plat savoureux.
Un peu d'histoire
La blanquette de veau est un pilier de la cuisine française traditionnelle, célèbre pour sa préparation de viande mijotée dans une sauce blanche. Apprécié depuis des siècles, ce plat est synonyme de douceur et de convivialité, trouvant sa place sur les tables de France et au-delà.
