Vous rêvez d'un plat gourmand sans culpabilité ? Les beignets de légumes sont la solution parfaite ! Aujourd'hui, nous vous proposons une sélection de trois recettes irrésistibles de beignets d’aubergine, parfaits pour tous les gourmands.
Idéaux pour vos apéros, les beignets de légumes se marient parfaitement avec d'autres accrocheurs comme les tenders, calamars frits ou même des frites. Avec l'arrivée du printemps, les aubergines sont à l'honneur sur les marchés, alors pourquoi ne pas les savourer lors de vos soirées ? Pensez à préparer quelques sauces d'accompagnement : classiques comme la mayonnaise ou ketchup, ou encore piquantes comme le tabasco ou la moutarde. Les beignets sont également une manière astucieuse de faire découvrir les légumes aux convives les plus réticents. Pour réaliser vos beignets, envisagez d'utiliser des courgettes, patates douces ou brocolis en plus des aubergines.
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Comment cuire les beignets d’aubergine sans friteuse ?
Pas de friteuse à la maison ? Pas de problème ! Utilisez une casserole pour réaliser un bain d’huile avec de l'huile d'arachide ou de tournesol, et chauffez-la à environ 180°C pour plonger vos beignets. Utilisez une écumoire pour les retirer et les égoutter sur du papier absorbant.
Pour une option encore plus saine, optez pour la cuisson au four, bien que la texture puisse différer de celle des beignets frits.
- Beignets d’aubergine au chorizo
- Beignets d’aubergine aux épices
- Beignets d’aubergine et leur crème de tomate
Beignets d’aubergine au chorizo
Ces beignets savoureux peuvent être dressés en entrée ou en accompagnement, accompagnés d'une petite salade croquante.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 20 tranches fines de chorizo
- 100 g de feta
- 50 g de ricotta
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 6 feuilles de basilic
- Huile de friture
- 1 cuil. à café rase de levure chimique
- 1 cuil. à soupe de gros sel
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Découpez les aubergines en tranches épaisses, saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 30 minutes avant de les rincer et essuyer.
- Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs battus, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez le lait pour obtenir une pâte lisse.
- Écrasez la feta en y ajoutant le basilic ciselé, puis garnissez les tranches d’aubergines, suivies d’une tranche de chorizo et d’une cuillère de feta.
- Faites frémir l’huile et plongez les tranches d'aubergine dans la pâte, puis faites-les frire par série de 5 pendant environ 8 minutes. Égouttez et servez chaud.
Beignets d’aubergine aux épices
Apportez une touche épicée à vos apéritifs avec ces beignets savoureux. Servez-les avec des petites sauces délicieuses !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 grosse aubergine
- 250 g de farine
- 1 blanc d'œuf
- 2 cuil. à soupe de Ras el-hanout
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à café bombée de sel
- 1 cuil. à café de levure
- 1 filet d’eau tiède
Étapes de la recette :
- Battez le blanc d'œuf dans un bol, lavez et découpez l'aubergine en rondelles.
- Dans un saladier, mélangez farine, Ras el-hanout, cannelle, levure et sel. Creusez un puits, ajoutez l'huile et de l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse, puis incorporez le blanc d'œuf.
- Plongez les rondelles d’aubergines dans la pâte, puis dans l'huile chaude et faites cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à dorure. Égouttez et servez chaud.
Beignets d’aubergine et leur crème de tomate
Contrastant textures croustillantes et crémeuses, ces beignets raviront vos papilles.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 œufs
- 120 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 10 cl d’eau gazeuse
- 3 aubergines
- 2 tomates en dés
- 1 l d’huile pour friture
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- Cumin
- Sel, poivre
Pour la crème tomate :
- 20 cl de crème légère semi-épaisse
- 5 tranches de chorizo
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- ½ poivron rouge en dés
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
Étapes de la recette :
- Chauffez la crème avec les tranches de chorizo pour infusion. Réservez hors du feu.
- Dans une poêle, faites dorer l’ail et les dés de poivron, filtrez la crème et mixez-la avec le concentré de tomate. Réservez.
- Fouettez les œufs, ajoutez farine, levure et eau gazeuse avec sel et poivre. Réservez.
- Découpez les aubergines en tranches et faites-les revenir avec de l'huile d'olive, assaisonnez. Ajoutez-les à la pâte ainsi que les tomates et l'oignon, puis mélangez bien.
- Prélevez des cuillères de pâte et plongez-les dans l'huile chaude, égouttez sur papier absorbant et saupoudrez de cumin. Servez avec la crème de tomate.
