Dans le monde culinaire, la sauce au beurre citronné occupe une place de choix. Sa légèreté et son acidité équilibrée en font un accompagnement parfait pour rehausser le goût subtil des poissons. Suivez cette recette pour émerveiller vos invités avec cette explosion de saveurs.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 100 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 échalotes
- 50 millilitres de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Petite casserole
- Fouet
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Hacher les échalotes : Épluchez et émincez finement les échalotes.
Étape 2
Faire fondre le beurre : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les échalotes hachées et laissez-les suer pendant 3 minutes sans coloration.
Étape 3
Incorporer le bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 2 minutes.
Étape 4
Ajouter le jus de citron : Incorporez le jus de citron tout en fouettant pour bien mélanger.
Étape 5
Finaliser la sauce : Ajoutez la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre, et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène avant de retirer du feu.
Astuces de chef
Pour une touche encore plus rafraîchissante, incorporez un peu de zeste de citron et quelques brins d’aneth frais hachés.
Accord vin
Pour accompagner ce plat, un Sancerre se mariera à merveille grâce à ses notes minérales et fruitées. Si vous préférez un vin plus corsé, un Pouilly-Fumé serait un excellent choix.
Infos pratiques
Cette sauce au beurre citronné tire ses racines de la cuisine française, souvent associée à des poissons raffinés comme le saumon ou la sole. Elle fait partie des sauces émulsionnées qui ajoutent richesse et onctuosité aux recettes.
