Février est là, et bien que le froid persiste, les passionnés de gastronomie ne manquent pas d'idées pour garnir leur panier. Malgré les rigueurs de l'hiver, il est possible de dénicher des délices de saison, même sous la neige.
Ce mois-ci, le potager ne regorge pas de variétés, mais quelques trésors demeurent accessibles. Les fruits exotiques s'avèrent être une excellente option pour clore les repas avec fraîcheur, après avoir savouré des plats réconfortants comme les soupes ou les raclettes.
Poissons de février
À leur apogée : Cabillaud, Carpe, Daurade, Huître, Lieu, Limande, Lotte, Merlan, Saint-Jacques, Turbot...
En primeur : Anguille, Moules, Œufs de poisson, Raie...
Fruits de février
À leur apogée : Ananas, Clémentine, Fruit de la passion, Goyave, Kiwi, Mandarine, Mangue, Noix de coco, Pomelo...
En primeur : Banane, Châtaigne, Combava, Pamplemousse...
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31 recettes à base de clémentines ou de mandarines
Incontournables de la saison, clémentines et mandarines se prêtent autant aux plats salés que sucrés. Explorez toutes les manières de les cuisiner pour faire briller vos assiettes.
Légumes de février
À leur apogée : Chou, Crosne...
En primeur : Betterave, Brocoli, Chou de Bruxelles, Chou kale, Cresson, Endive, Mâche, Pleurote, Salsifis, Topinambour...
Viandes de février
À leur apogée : Bœuf, Mouton, Porc...
En primeur : Sanglier
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75 recettes pour cuisiner le bœuf
Que ce soit en bourguignon, pot-au-feu ou goulasch, le bœuf est un incontournable. Qu'il soit poêlé ou mijoté, il ravira les gourmets à chaque repas. Laissez libre cours à votre créativité en cuisine !
Volailles de février
À leur apogée : Chapon, Faisan, Oie...
Fromages de février
À leur apogée : Cabécou, Cancoillotte, Feta, Mozzarella, Raclette, Vacherin...
