Préparer vos propres pickles est un véritable jeu d'enfant. Que ce soit avec des oignons, des carottes, ou encore du chou-fleur, vous aurez l'embarras du choix pour concocter de délicieuses conserves. L'étape la plus délicate sera sans doute de choisir vos légumes préférés.
Intégrez des pickles d'oignon dans vos burgers, des tranches de concombre avec de la charcuterie ou même des carottes à grignoter à l'apéro. Ces petites bouchées marines se savourent de dizaines de façons. La recette de base ? Des légumes, de la saumure et un bocal. Après une courte période au réfrigérateur, vos pickles seront prêts à rehausser n'importe quel plat avec leur goût acidulé. Attention, une fois le bocal ouvert, il est impératif de conserver vos pickles au frais.
Légumes variés et arômes sur mesure
À peu près tous les légumes peuvent être picklés : carottes, oignons, betteraves, haricots verts, les possibilités sont infinies. La seule exception notable ? La pomme de terre. Peu importe le choix que vous ferez, vos pickles pourront sublimer vos plats. Que ce soit dans des sandwichs, des salades, ou des burgers, votre imagination est la seule limite. De plus, vous pouvez découper vos légumes selon vos envies et la taille de vos bocaux, en tagliatelles, en cubes, en rondelles ou même entiers.
Concernant la saumure, personnalisez-la à votre goût. Ajoutez des herbes aromatiques, un peu de piment ou d'autres épices comme de la cannelle ou du curcuma. La seule règle ? Éveillez votre créativité et incorporez les saveurs qui vous plaisent.
Réaliser des pickles de chou-fleur
Disponibles de septembre à mai, les chou-fleurs se prêtent parfaitement à la préparation de pickles, vous permettant de les savourer longtemps après la saison. Commencez par vous munir de deux bocaux de 50 cl soigneusement nettoyés pour éviter toute contamination. Coupez les fleurettes d'un chou-fleur afin qu'elles tiennent dans vos bocaux tout en laissant de la place pour les tasser.
Dans une casserole, mélangez 25 cl de vinaigre de cidre avec 25 cl d'eau, ajoutez-y un piment vert frais émincé, 5 gousses d'ail entières et pelées, 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de graines de moutarde, 3 cuillères à café de sel, et une douzaine de grains de poivre. Portez ce mélange à ébullition, puis retirez du feu. Une fois la saumure tiède, versez-la sur les fleurettes de chou-fleur. Patientez quelques jours avant de déguster. Fermez les bocaux une fois refroidis et conservez-les au réfrigérateur durant 2 à 5 jours. Vos pickles de chou-fleur se conserveront plusieurs semaines au frais.
