Avec l'arrivée des aubergines en saison, il est temps d'explorer d'autres horizons gastronomiques. Au lieu de la traditionnelle parmigiana, essayez cette recette de roulés d’aubergines, garnis de pesto et gratinés à la perfection. Un plat qui fera le bonheur de vos convives !
Le retour du soleil apporte son lot de délices, dont la parmigiana, ce gratin d’aubergines qui nous fait tant rêver. Cependant, pour mettre en avant cette belle légume tout en créant quelque chose d'original, gâtez-vous avec ces roulés d’aubergines en gratin. Proposée par Camille, une passionnée de cuisine partagée sur son compte Instagram, cette recette met en avant le bon goût du pesto maison et d'une sauce tomate savoureuse. Voici comment la préparer !
Choisir des aubergines de qualité pour un gratin réussi
Commencez par préparer vos aubergines. Pour cette recette, utilisez trois petites aubergines ou deux plus grandes. Pour bien les sélectionner, leur peau doit être lisse et sans imperfections, et elles doivent être relativement lourdes. Les petites aubergines contiennent moins de fibres, ce qui est idéal. Préchauffez votre four à 200°C. Coupez les aubergines en tranches longitudinales, d'une épaisseur raisonnable. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez avant de les enfourner pendant 15 à 20 minutes.
Préparez une garniture au pesto personnalisable
Tandis que les aubergines cuisent, préparez la garniture. Dans un bol, mélangez 100 g de fromage frais avec 100 g de pesto. Bien que la recette soit végétarienne, vous pouvez enrichir la garniture avec de la viande hachée ou du thon si vous le souhaitez. Une fois les aubergines cuites, ajoutez une petite cuillère de farce sur l’extrémité des tranches avant de les rouler délicatement.
Réalisez une sauce tomate maison en toute simplicité
Pour accompagner ces roulés, Camille recommande de préparer votre sauce tomate maison. Dans le fond d'un plat à gratin, déversez 400 g de pulpe de tomate, une gousse d'ail écrasée, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic frais. Mélangez le tout et disposez les roulés d’aubergines par-dessus. N'oubliez pas de saupoudrer généreusement de parmesan fraîchement râpé (environ 30 g). Enfournez le plat pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
