Ingrédients nécessaires
- 4 œufs
- 200 g de carottes
- 150 g de concombre
- 1 poivron rouge
- De l'huile d'olive
- Jus de citron
- Sel et poivre
Préparation des œufs mollets
Commencez par faire bouillir de l'eau dans une casserole. Plongez délicatement les œufs entiers pendant 6 à 7 minutes afin qu'ils deviennent mollets. Ensuite, retirez-les et plongez-les dans un bol d'eau froide pour stopper la cuisson. Une fois refroidis, écalez-les délicatement.
Préparation du tartare de légumes
Pendant que les œufs cuisent, lavez et épluchez les carottes et le concombre. Coupez tous les légumes en petits dés et placez-les dans un saladier. Ajoutez un filet d'huile d'olive, un peu de jus de citron, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Mélangez bien pour que les saveurs se marient.
Pour le montage, disposez une couche généreuse de tartare de légumes au fond de verrines. Ajoutez ensuite avec soin un œuf mollet. Servez immédiatement pour profiter au maximum de la texture des œufs et du croquant des légumes.
