À l'approche des jours plus froids, rien de tel qu'un velouté chaud pour apporter du réconfort. Le céleri-rave, bien que souvent sous-estimé, se transforme en une soupe onctueuse et délicate qui saura séduire vos papilles. Découvrez cette recette simple, idéale pour toute la famille.
20 minutes
45 minutes
Facile
€
Ingrédients
- 1 kg de céleri-rave
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 750 ml de bouillon de légumes
- 15 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade râpée
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Couteau de cuisine
- Économe
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Épluchez et découpez en cubes le céleri-rave ainsi que les pommes de terre. Assurez-vous de bien retirer la peau épaisse du céleri.
Étape 2 : Faire revenir les oignons
Hachez finement l'oignon. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l'oignon pour le faire suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide sans coloration.
Étape 3 : Cuisson des légumes
Ajoutez les dés de céleri-rave et de pomme de terre à la casserole. Laissez-les revenir quelques minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Étape 4 : Mijotage
Versez le bouillon chaud pour couvrir les légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5 : Mixer le tout
Mélangez la préparation à l'aide du mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez de l'eau ou du bouillon pour ajuster la consistance si nécessaire.
Étape 6 : Ajouter la crème
Incorporez la crème liquide, mélangez et réchauffez quelques minutes. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un effet gourmand, ajoutez des croûtons dorés ou un peu de persil frais haché juste avant de servir.
Accord mets-vin
Pour enrichir votre velouté, accompagnez-le d'un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay légèrement boisé, qui mettra en avant la douceur du céleri-rave.
L'info en plus
Le céleri-rave est un légume plein de surprises, bourré de vitamines K et C ainsi que de fibres. Ce velouté est donc non seulement un plaisir gustatif, mais aussi un choix bénéfique pour votre santé.
