La confiture de tomates vertes à l’orange est une invitation à la surprise gustative. Cette préparation met en lumière une alliance inattendue d'ingrédients, offrant une confiture à la fois fruitée et acidulée. Que ce soit pour le petit déjeuner ou en accompagnement d’un goûter raffiné, cette spécialité maison constitue une alternative savoureuse à la confiture classique de fraises.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 800 grammes de tomates vertes en conserve
- 500 grammes de sucre en poudre
- 2 oranges amères en conserve
- 50 millilitres de jus de citron
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
Ustensiles nécessaires
- thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Commencez par égoutter les tomates vertes et découpez-les en petits morceaux.
Étape 2
Coupez les oranges amères en tranches fines, en prenant soin de retirer les pépins.
Étape 3
Dans une grande casserole, combinez les morceaux de tomates, les tranches d'oranges, le sucre, et le jus de citron.
Étape 4
Chauffez à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous.
Étape 5
Augmentez la température et amenez à ébullition, puis laissez mijoter pendant environ 45 minutes.
Étape 6
Incorporez la vanille en poudre et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir la texture désirée. Utilisez le thermomètre de cuisson pour vérifier que la température atteigne environ 105°C.
Étape 7
Versez la confiture chaude dans des pots préalablement stérilisés, fermez-les hermétiquement, puis retournez-les pour les laisser refroidir.
Astuce du chef
Pour rehausser les saveurs, envisagez d'ajouter une cuillère à soupe de rhum ambré en fin de cuisson.
Boisson associée
Un thé vert légèrement infusé accompagne à merveille cette confiture délicate.
Info complémentaire
La confiture de tomates vertes est une spécialité singulière que l'on prépare souvent en fin de saison, lorsque les tomates peinent à mûrir au fil des premiers froids.
