Nous avons déniché une recette facile de nouilles faites maison, s'inspirant des gnocchis. Ces nouilles artisanales, concoctées avec des pommes de terre, sont une création signée Healthy Alie, auteur de plusieurs ouvrages de recettes aux éditions Solar.
Poussé par l'envie de vous initier à l'art de la cuisine, pourquoi ne pas vous lancer dans la confection de pâtes maison ? Healthy Alie partage sur son compte Instagram une méthode simple pour réaliser des nouilles sans machine, idéale pour ceux qui n’ont pas cet équipement. En quelques gestes, apprenez à préparer ces nouilles maison à la main.
Nouilles maison : l'astuce pour les réaliser facilement sans machine
Souvent, les nouilles de riz achetées en magasin sont longues et délicates, rendant leur préparation difficile sans l’aide d’une machine. Utilisez une technique plus simple en les façonnant plus épaisses. Cela facilite leur manipulation, car elles nécessitent moins de précision. Pour sa recette, l'auteure utilise des pommes de terre, qui, une fois écrasées, se manipulent aisément.
Nouilles maison : la recette sans machine
Healthy Alie vous propose une recette de nouilles faciles à réaliser sans machine, accompagnée d'une suggestive sauce épicée.
Ingrédients :
- 600 g de pommes de terre
- 250 g de fécule de pomme de terre
- 100 g de fécule de maïs
- 120 ml d’eau
Pour la sauce épicée :
- 2 oignons de printemps
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 60 ml de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de chili oil ou sauce sriracha
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
- 1/2 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 gousse d’ail
Préparation :
- Épluchez et découpez les pommes de terre en morceaux, puis faites-les bouillir jusqu'à tendreté.
- Égouttez, refroidissez à l’eau froide, et écrasez-les pour obtenir une purée.
- Ajoutez les fécules et l’eau, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajustez la consistance si nécessaire.
- Pétrissez rapidement la pâte, formez une bûche, puis découpez-la en portions égales.
- Roulez des boudins de taille moyenne en pressant sur le plan de travail (elles épaissiront à la cuisson) et déposez-les délicatement dans une casserole d'eau bouillante.
- Faites cuire pendant 6 minutes, égouttez et rincez à l’eau froide aussitôt.
- Servez avec la sauce épicée ou toute autre garniture de votre choix.
