La période des fêtes approche à grands pas, et rien de tel qu'une recette élégante pour débuter les festivités. Ces verrines, à la fois colorées et chaleureuses, sont idéales pour ravir les papilles de vos invités.
Qui a dit que les verrines étaient démodées ? Lucie, avec son compte Instagram Healthyfood_creation, attire plus de 845 000 adeptes grâce à ses créations saines et savoureuses. Elle nous partage ici une recette de verrines chaudes qui séduira à coup sûr. Ce velouté de potimarron, cuit à la perfection et assaisonné, se marie à merveille avec des crevettes snackées, le tout agrémenté de quelques noix pour une touche croquante irrésistible.
Une recette veloutée et iodée, sans produits laitiers !
Pour réaliser une dizaine de verrines, commencez par couper 320 g de potimarron en tranches et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 à 25 minutes.
Après cuisson, ôtez la peau et mixez la chair avec 20 cl de crème de soja (ou une crème végétale de votre choix), 20 cl d'eau, 10 g de gingembre frais pelé, le tout assaisonné de sel et de poivre. Vous obtiendrez un velouté lisse et crémeux, ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.
Remplissez les verrines aux trois quarts de ce velouté et parsemez de noix concassées et de persil frais ciselé. Faites ensuite chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites sauter 10 crevettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Terminez en ajoutant un peu de persil ciselé.
Disposez chaque crevette sur une petite pique à brochette et déposez-les sur les verrines. Servez chaud.
Faut-il éplucher le potimarron ?
Les cucurbitacées comme le potimarron sont des alliées de la cuisine automnale et hivernale. Beaucoup se demandent s'il est nécessaire d'enlever la peau. La vérité est que la plupart d'entre elles sont comestibles, mais cela dépend de vos préférences. Alors que la peau du potiron est plutôt coriace, celle du potimarron est fine et se consomme facilement après cuisson. À vous de décider !
Quelles alternatives utiliser ?
Vous n'avez pas de potimarron à portée de main ? Pas de panique ! Remplacez-le par du butternut ou du potiron. Mixez après cuisson en ajustant la quantité d'eau selon la densité de la chair. Si la crème de soja ne vous séduit pas, optez pour de la crème de riz ou de la crème fraîche. Concernant les noix, les noisettes ou les noix de pécan sont également de délicieuses alternatives. Pensez à les torréfier légèrement pour renforcer leur saveur avant de les parsemer sur vos verrines.
