Les pois chiches prennent le devant de la scène grâce au houmous. Apprenez tout sur cette préparation orientale délicieuse.
Bien que souvent dégusté à l'apéritif, le houmous s'associe merveilleusement avec de nombreuses recettes. Originaire des pays orientaux, il se prépare facilement avec peu d'ingrédients. Dans son ouvrage 50 euros la semaine pour 4 personnes (édition Larousse), Sandra Thomann propose des plats à petit budget, mais toujours savoureux. Pour l'arrivée des beaux jours, elle vous présente une recette originale et économique : une tarte fine au houmous et légumes de saison rôtis.
Recette de la tarte fine au houmous et légumes rôtis
Pour cette préparation, utilisez des légumes de saison. Sandra conseille de choisir les légumes les moins chers du moment pour garnir la tarte.
Ingrédients nécessaires :
- 1 poivron jaune
- 1 oignon rouge
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 pâte feuilletée
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron jaune
- 250 g de pois chiches cuits
- 1 cuil. à soupe de purée de sésame
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Dans un plat, ajoutez le poivron en lanières, l'oignon, l'aubergine et la courgette en dés. Salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive. Enfournez pendant 25 à 30 minutes dans le bas du four.
- Étalez la pâte feuilletée en gardant le papier cuisson. Disposez-la sur une plaque, piquez avec une fourchette et ajoutez une feuille de papier cuisson sur le dessus, puis placez une autre plaque pour éviter qu'elle ne lève trop. Enfournez pour 15 à 20 minutes en haut du four, simultanément avec les légumes.
- Préparez le houmous en égouttant les pois chiches, puis en les mixant avec l'ail, la purée de sésame, le jus de citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Étalez le houmous sur la pâte, disposez les légumes rôtis par-dessus et servez immédiatement.
Préparer du houmous sans mixeur
Pas de mixeur sous la main ? Pas de problème ! Utilisez un pilon et un bol pour écraser les pois chiches, puis mélangez avec les autres ingrédients pour finaliser votre houmous. En l'absence de pilon, placez les pois chiches entre deux papiers cuisson et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Terminez en ajoutant le reste des ingrédients et laissez le houmous reposer au réfrigérateur.
Alternatives au houmous traditionnel
Bien que le houmous soit traditionnellement préparé avec des pois chiches, explorez des variations créatives. Proposez un dip coloré avec du houmous à base de betteraves, de poivrons grillés, de petits pois ou de lentilles corail. Pour une touche encore plus gourmande, le pesto et le citron sauront ravir vos convives en ajoutant des saveurs uniques.
